Kemangi kering sempurna di udara terbuka dan di oven
Untuk mengawetkan dengan pengeringan udara, petik daun dari pucuknya. Dibersihkan di bawah air mengalir, keringkan daunnya dengan handuk dapur. Semua daun dengan batang sekarang diikat bersama dalam bundel kecil dengan kawat atau pita kulit pohon. Digantung di loteng yang lapang, kering karangan bunga basil dalam waktu dua minggu. Daun kering tanpa batang di oven. Begitulah cara melakukannya:
- Sebarkan daun bersih di atas loyang
- Keringkan dalam oven pada suhu 50 derajat atas dan bawah atau fungsi sirkulasi udara
- biarkan pintu oven sedikit terbuka
Baca juga
- Cara mengawetkan kemangi dengan cara dijemur - begini cara kerjanya
- Membekukan kemangi Thailand dengan benar - beginilah cara Anda mempertahankan aromanya
- Menjaga ketumbar tetap segar dan mengawetkannya - begini cara kerjanya
Pembekuan kubis kerajaan - ini adalah cara kerjanya dengan dan tanpa blansing
Koki merekomendasikan memiliki kemangi sebelumnya? Membekukan untuk memucat. Dengan cara ini Anda mempertahankan sebagian besar aroma unik pada saat yang bersamaan. Ini adalah bagaimana Anda melakukannya:
- Celupkan daun kemangi ke dalam air mendidih selama 5-10 detik
- Segera rendam dalam air es dan biarkan kering di atas kertas dapur
- Sebarkan daun di atas piring dan bekukan terlebih dahulu di dalam freezer
- kemudian isi ke dalam tas freezer dan simpan di freezer
Jika blansing terlalu memakan waktu untuk Anda, daun herba yang sudah dicuci akan dibekukan terlebih dahulu tanpa langkah perantara ini dan diisi ke dalam stoples freezer. Bahkan lebih cepat jika kertas yang sudah dicuci ditempatkan di kompartemen baki es batu. Cukup isi dengan air dan bekukan - selesai.
Varian kuliner pengawetan - acar yang lezat
Di sini, melestarikan dan mempersiapkan berjalan beriringan. Tempat Jika Anda memasukkan kemangi yang baru dipanen ke dalam minyak, itu tahan lama dan halus. Untuk melakukan ini, masukkan daun yang sudah dicuci ke dalam food processor. Sambil memotong, gerimis dalam minyak zaitun sampai pesto krim terbentuk. Saus dapat disimpan dalam lemari es selama 2-3 minggu dalam botol kaca. Anda dapat menyimpan wort beku selama beberapa bulan.
Yang sangat subur Surplus tanaman Para pecinta kuliner di antara para tukang kebun yang hobi melestarikan dengan merendam kubis kerajaan dalam garam. Hasilnya adalah bumbu yang memberikan sentuhan istimewa pada masakan Mediterania. Begini Cara kerjanya:
- Giling daun yang baru dipanen, cuci bersih dan campur dengan garam laut
- Sebarkan garam basah di atas loyang
- Biarkan kering dalam oven pada suhu 50 derajat
- Balik sambil dibolak balik supaya tidak menggumpal
- Tuang garam berwarna hijau yang menggugah selera ke dalam shaker atau kaleng kedap udara
Tips dan Trik
Cuka kemangi buatan sendiri adalah hit dalam masakan Mediterania. Untuk melakukan ini, daunnya dimasukkan ke dalam botol dan cuka anggur putih dituangkan di atasnya. Satu siung bawang putih memberikan campuran tendangan khusus. Setelah 8-10 hari, cuka sudah siap, sehingga daun dan siung bawang putih bisa disaring. Dengan cara ini, Anda akan mengawetkan kemangi selama 12 bulan atau lebih.
GTH
