Quince (Cydonia oblonga) dari Asia Barat adalah buah dengan tradisi yang sangat panjang. Kakek buyut kita masih menghargai buah yang dulu sangat diminati. Hari ini salah satu jenis buah yang terlupakan. Buahnya benar-benar serba bisa. Mereka dapat digunakan untuk menyulap jeli lezat, kolak, roti quince dan banyak makanan lezat lainnya. Namun, quince tidak cocok untuk konsumsi mentah.
Kenali tingkat kematangan quince
Biasanya dibutuhkan waktu antara empat dan delapan tahun agar kayu ini berbuah untuk pertama kalinya. Tapi penantian panjang itu pasti sepadan. Antara Mei dan Juni, quince membuka bunga-bunga indahnya, hingga ukuran lima sentimeter, yang sangat indah. Buah-buahan berkembang dari mereka pada akhir musim gugur. Saat mentah, quince berwarna hijau kusam.
Segera setelah mereka berubah warna dari kuning pucat menjadi kuning merata, kaya dan intens, mereka matang. Bulu halus di kulit sudah hilang saat buah sudah masak, kulitnya halus. Biji quince matang adalah
Waktu panen terbaik
Waktu panen tidak selalu menggambarkan kapan Cydonia oblonga harus dipanen, melainkan rentang waktu di mana panen dimungkinkan. Quince adalah salah satu buah terakhir tahun ini karena tidak matang sampai akhir musim gugur. Waktu panen yang tepat tergantung pada varietas, cuaca dan apakah harus diproses lebih lanjut segera setelah panen atau disimpan lebih lama.
- Panen dimulai ketika buah hampir matang sepenuhnya
- Tergantung pada wilayah, varietas dan iklim, dari akhir September hingga akhir Oktober
- Panen sebagian hingga November
- Oktober adalah bulan panen yang khas untuk quince
- Di daerah yang lebih sejuk, panen sering kali mungkin dilakukan pada awal Oktober
- Misalnya di Palatinate, Baden-Württemberg atau di Bavaria barat
- Asalkan cuaca bekerja sama
- Di seluruh Jerman biasanya waktu panen pada pertengahan atau akhir Oktober
- Semakin jauh ke utara lokasi, semakin lama waktu yang dibutuhkan quince untuk matang
- Dingin cenderung memperlambat mereka
- Quince yang dapat disimpan tidak terlalu dini atau terlalu terlambat atau terlalu matang untuk dipanen
- Waktu panen terbaik adalah ketika warna buah berubah dari hijau menjadi kuning
- Dalam keadaan jatuh tempo ini, dapat disimpan hingga tiga bulan
- Jika panen dilakukan lebih awal, aroma dan rasanya tidak bisa berkembang
- Tidak ada aroma khas quince jika buah dipanen terlalu mentah, bahkan saat sudah matang
Buah-buahan yang akan diproses langsung setelah panen dapat dibiarkan di pohon atau semak untuk waktu yang lama tetap sampai matang dan berwarna kuning keemasan, mengembangkan aroma penuh dan aroma khas quince memiliki. Waktu panen yang tepat tidak boleh dilewatkan, karena jika quince terlalu matang akan menumpuk pektin pada buah, daging buah menjadi bercak coklat, rasa dan aromanya jernih setelah. Buah-buahan terakhir harus dipanen sebelum salju pertama yang berkepanjangan mengancam.
Tip: Jika ada cukup ruang di kebun untuk pohon kedua, masuk akal untuk menanam varietas awal dan akhir. Dengan cara ini Anda dapat memanen quince dalam jangka waktu yang lebih lama.
Panen dengan benar
Quinces Cydonia oblonga harus dipanen dan diangkut selembut mungkin. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghindari tekanan dan pembusukan, yang akan menyebabkan buah lebih cepat rusak. Buah matang biasanya dapat dengan mudah dipelintir dari pohonnya. pada
Agar quince disimpan, penting untuk memanennya dengan batang. Buah-buahan dengan memar dan rejeki nomplok harus diproses secepat mungkin.Biarkan matang selama penyimpanan
Pada saat panen, sebagian besar buah belum matang sepenuhnya. Namun, jika disimpan dengan benar, mereka akan matang tanpa masalah. Namun, Anda hanya boleh membiarkan buah utuh matang.
- Simpan buah utuh yang sudah dipanen di tempat yang sejuk
- Misalnya di ruang bawah tanah atau gudang bebas es
- Semakin lama matang, semakin kuat aromanya
- Perhatikan kondisi penyimpanan yang ideal
- Suhu penyimpanan optimal antara nol dan dua derajat
- Pada suhu ini, quince dapat disimpan hingga tiga bulan
- Semakin tinggi suhu, semakin cepat pembusukan buah
- Proses buah secepatnya jika disimpan di tempat yang agak hangat
- Jangan simpan quince di dekat jenis buah lainnya
- Aroma quince yang kuat, mudah dipindahkan ke barang penyimpanan tetangga
- Itu akan mengambil rasa quince
- Jangan simpan quince di atas satu sama lain
- Letakkan berdampingan di nampan buah yang berventilasi baik atau wadah serupa
- Buah-buahan tidak boleh saling bersentuhan jika memungkinkan
- Periksa quince secara teratur untuk kerusakan atau busuk selama penyimpanan
- Selalu memilah dan membuang buah yang terkena segera
Tip: Kulkas atau kompartemen sayuran hanya cocok untuk penyimpanan jangka pendek maksimal dua minggu.
