Membekukan buncis »Cara membuat buncis tahan lama

Panen dan bubur kacang polong

NS Waktu panen kacang panjang dimulai sekitar 12 minggu setelah penaburan. Kacang polong tidak dipanen sekaligus, karena secara bertahap matang. Karena itu, masa panen biasanya berlangsung dua bulan. Kacang lebar biasanya dipanen saat sudah besar dan montok. Polong yang keras kemudian tidak dapat dimakan lagi, sehingga harus dibuang. Proses ini disebut pulping. Kacang lebar dalam polong hijau masih hijau dan segar dan segar. Mereka harus diproses sesegera mungkin.

Bekukan kacang polong

Jika Anda akan memanen kacang polong dalam jumlah besar, disarankan untuk membekukannya selama musim dingin. Untuk melakukan ini, lanjutkan sebagai berikut:

1. Cuci kacang panjang Anda di bawah air mengalir.
2. Didihkan air asin dalam panci yang cukup besar.
3. Saat air mendidih, tambahkan kacang polong yang sudah dihaluskan dan dicuci ke dalam air.
4. Biarkan kacang lebar masak dalam air berbuih selama dua menit.
5. Kemudian tiriskan kacang panjang dan bilas dengan air dingin.
6. Biarkan kacang lebar mendingin.
7. Masukkan kacang lebar ke dalam tas atau wadah freezer. Tandai tanggal pembekuan pada tas atau wadah.

Kacang polong beku memiliki umur simpan maksimum 12 bulan.

Alternatif untuk pembekuan

Jika freezer Anda sudah terlalu penuh, ada cara lain untuk mengawetkan kacang polong Anda.

Kurangi kacang panjang

Kacang polong direbus seperti biasa dengan air asin agar tetap lembut. Isi kacang lebar panas yang mendidih ke dalam stoples yang sudah direbus sebelumnya dan tutup stoples dengan rapat. Anda tentu saja dapat menghaluskan kacang panjang sesuka Anda dengan bumbu seperti bawang, rempah-rempah atau sejenisnya sebelum pengalengan.

Kacang polong kering

Kacang polong kering dapat disimpan hingga satu tahun, bahkan seringkali lebih lama. Kacang kering terlihat bagus dan memiliki aroma yang sangat baik dan konsistensi renyah setelah dimasak. Cara terbaik untuk mengeringkan kacang panjang Anda adalah dengan membiarkannya matang di tanaman. Artinya, Anda hanya membiarkan buncis di dalam polongnya menggantung di tanaman sampai polongnya benar-benar kering dan bijinya berderak di cangkangnya.