Mereka adalah sayuran musim dingin yang paling terkenal dan paling tersebar luas di negara ini - bit. Umbi dapat digunakan dalam berbagai cara di dapur. Spektrumnya berkisar dari lauk sayuran hingga salad hingga sup. Bit umumnya dianggap enak dan sehat. Namun, prasyaratnya adalah mereka dimasak mentah, mereka tidak bermasalah untuk semua orang.
Sayuran musim dingin dan makanan super
Baru-baru ini, bit telah dikategorikan sebagai makanan super. Ini tentu saja tidak sepenuhnya salah, karena sayuran musim dingin yang bulat mengandung berbagai macam zat yang sangat sehat dan penting bagi tubuh manusia. Ini termasuk, misalnya:
- besi
- vitamin B
- vitamin C
- Asam folat
- berbagai mikronutrien
- banyak fitokimia
Namun, harus disebutkan bahwa zat penting tersebut sebenarnya hanya terdapat pada buah bit mentah. Segera setelah Anda merebus atau menggorengnya, sebagian besar nutrisi langsung hilang. Makanan super hanya bisa digunakan dalam keadaan mentah. Karena itu, tren telah berkembang yang menyebabkan sayuran dimakan mentah semakin banyak. Potongan mentah baru-baru ini menjadi semakin umum di salad atau sebagai carpaccio. Dalam keadaan bubur, tanaman ini juga sering digunakan dalam smoothies.
Catatan: Bit selalu perlu dikupas sebelum bisa dimakan. Makan cangkang dilarang - jika hanya karena bisa sangat terkontaminasi.
Soal sayuran mentah
Namun, bit tidak bisa dimakan mentah tanpa ragu - setidaknya
bukan dari semua orang. Selain banyak nutrisi positif, umbi-umbian juga mengandung asam oksalat. Asam oksalat ini dapat menyebabkan gangguan kesehatan pada tubuh seseorang. Misalnya, mungkin mempromosikan pembentukan batu ginjal. Selain itu, asam oksalat membuat tubuh manusia sulit menyerap kalsium, yang pada gilirannya dapat menyebabkan pembentukan batu kemih. Dan kemudian ada nitrat, yang juga dapat ditemukan dalam dosis yang relatif tinggi dalam bit.
Nitrat dapat diklasifikasikan sebagai relatif tidak berbahaya. Namun, jika sayuran disimpan dengan tidak benar atau diangkut terlalu lama, nitrat dalam banyak kasus akan diubah menjadi nitrit. Namun, nitrit adalah bahaya utama, terutama untuk bayi dan anak kecil. Karena itu, dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh makan bit mentah.
Catatan: Nitrit juga dapat menyebabkan masalah kesehatan yang signifikan pada orang dewasa yang menderita tekanan darah tinggi, misalnya.
Siapa yang harus melakukannya tanpa?
Oleh karena itu, bit bukanlah sayuran yang sepenuhnya tidak bermasalah. Saat dimasak, umbinya benar-benar aman dan bisa dikonsumsi tanpa ragu.
Namun, sebagian besar nutrisi positif yang memenuhi syarat sebagai makanan super juga hilang. Mentah, di sisi lain, orang-orang tertentu bisa mendapatkan masalah kesehatan yang serius dari tanaman. Namun, juga harus jelas bahwa ini tidak secara otomatis berlaku untuk semua orang. Orang-orang berikut khususnya harus berhati-hati:- Bayi
- Balita
- Orang dengan masalah ginjal
- Orang dengan kondisi lain yang sudah ada sebelumnya
- Pasien tekanan darah tinggi
- orang tua
Mereka yang termasuk dalam salah satu kelompok ini sebaiknya menghindari makan bit mentah. Manfaat nutrisi sehat dalam umbi-umbian diimbangi dengan terlalu banyak risiko kesehatan.
Ukuran yang tepat
Semua orang bisa makan bit mentah tanpa ragu-ragu. Namun, jumlah yang tepat juga penting dalam konteks ini. Konsumsi berlebihan dapat, seiring waktu, menyebabkan masalah bagi kelompok ini juga. Oleh karena itu, penting untuk menemukan jumlah yang tepat. Jika Anda makan beberapa potong bit seminggu sekali, Anda tentu tidak perlu khawatir. Terlihat berbeda jika Anda meminumnya setiap hari. Sayangnya, jumlah yang dapat ditoleransi sangat berbeda dari orang ke orang, itulah sebabnya tidak ada informasi yang tepat yang dapat diberikan.