Bangun panen berlimpah dari kebun sebagai tindakan pencegahan di musim dingin tidak hanya bermanfaat karena kesegarannya yang luar biasa, tetapi juga secara finansial. Dan mereka yang sudah mengisi freezer bisa langsung meniru apa yang dilakukan Rudolph Rempel di akhir abad ke-19. Century terdaftar sebagai paten dan Johann Weck telah dikembangkan lebih lanjut cocok untuk massa - Einwecken….
Pengawetan dalam gelas, bagaimanapun, memiliki satu faktor penentu dibandingkan dengan metode pengawetan lainnya Kerugian: Pemanasan hingga lebih dari 100 ° C memiliki efek yang berbeda dari pasteurisasi (pemanasan jangka pendek dengan Maks. 74 ° C) bahwa vitamin dan perasa sebagian terbunuh, kandungan nutrisi turun dan baik penampilan maupun rasa menderita panas.
Baca juga
- Simpan sayuran enak
- Kompot mendidih: melestarikan hasil panen Anda sendiri
- Merebus buah: beginilah caranya
Menghemat waktu untuk jenis buah dan sayuran yang umum
Angka-angka berikut adalah nilai perkiraan yang dapat diperoleh dengan memasak sebelumnya (10-15 menit atau 20-30 menit dengan buah atau Sayuran).
| Waktu memasak dalam hitungan menit | Mempertahankan suhu dalam ° C | |
|---|---|---|
| Buah lembut | 20 hingga 30 | 80 |
| Buah Batu | 25 hingga 30 | 80 |
| buah pome | 30 hingga 40 | 90 |
| Kacang dan kacang polong | 120 | 98 |
| Kembang kol dan kohlrabi | 90 | 98 |
| tomat | 20 hingga 30 | 98 |
| akar sayuran | 60 hingga 90 | 98 |
| jamur | 60 | 98 |
Apa yang perlu diperhatikan saat merebus
- Hanya memproses buah dan sayuran yang baru dipanen dan tidak rusak;
- Pastikan gelas, tutup dan wadah pengawet benar-benar bersih;
- Isi gelas hingga dua sentimeter di bawah tepi, lalu isi dengan cairan;
- Biarkan gelas mendingin secara perlahan setelah mendidih lalu simpan di ruang bawah tanah di tempat yang sejuk dan kering terlindung dari cahaya;
- Periksa makanan kaleng secara teratur untuk pertumbuhan jamur dan, jika perlu, membuang;
- Gunakan kacamata yang terbuka sesegera mungkin
