Racun Sambunigrin melepaskan hidrogen sianida
Glikosida sambunigrin terkandung di semua bagian tanaman elderberry. Mirip dengan racun nightshade yang mematikan, ia melepaskan hidrogen sianida. siapa Elderberry Dimakan mentah, sering menderita sakit perut, mual dan muntah.
Baca juga
- Kapan elderberry matang?
- Beginilah cara elderberry mengering di udara terbuka, di oven, dan di dehidrator
- Membekukan elderberry dengan benar - tips praktis
Hal ini dapat diatasi dengan pemanasan yang tepat
Ini adalah fakta yang diketahui bahwa direbusElderberry membuat selai lezat atau sirup menyegarkan. Dalam perjalanan ke sana, toksisitasnya hilang. Seperti yang telah ditemukan dalam pengujian, sambunigrin terurai dari suhu tepat 76,3 derajat Celcius. Inilah cara Anda harus memperlakukan buah agar aman:
- hanya memanen buah beri yang sudah matang
- Pilih buah mentah individu dari umbels
- lepaskan semua batang dengan hati-hati
- selama minimal 20 menit memasak pada suhu lebih dari 80 derajat Celcius
Oleh Membekukan tidak mengatasi toksisitas elderberry. Tidak ada salahnya menyimpan hasil panen di dalam freezer selama beberapa waktu. Namun, sebelum dikonsumsi, harus dipanaskan sesuai dengan prosedur yang dijelaskan.
Batu elderberry merah
Elderberry merah beracun saat mentah selama masih mengandung bijinya. Bahkan memasak terlama pun tidak mengubahnya. Jika Anda ingin memasukkan buah merah ke dalam menu Anda, Anda tidak dapat menghindari pitting yang sulit.
Tips dan Trik
Sebagai peninggalan dari zaman kuno, nama Jerman kuno 'Lilacberry' untuk elderberry telah digunakan hingga hari ini. Berlawanan dengan kepercayaan populer, dari sudut pandang botani, bagaimanapun, memiliki lebih tua dan lilac tidak memiliki kesamaan.
GTH