Asam oksalat - pelakunya tidak berbahaya
Selain banyak vitamin dan nutrisi yang berharga, rhubarb mengandung asam oksalat. Zat ini mencegah tubuh menyerap zat besi, yang menjadi perhatian anak kecil dan penderita penyakit ginjal. Selain itu, asam oksalat menyerang email gigi dan mengikat kalsium dalam organisme.
Baca juga
- Apakah violet beracun? Keyakinan atau Fakta?
- Musim rhubarb - panen kaya dengan sedikit usaha
- Potong rhubarb dengan cara yang benar - inilah yang harus Anda perhatikan
Apa yang tampak dramatis pada pandangan pertama, tentu saja, hanya berlaku dalam dosis tinggi dan dalam kondisi yang tidak biasa.
- 100 gram rhubarb segar mengandung 180 hingga maksimum 765 miligram asam oksalat
- Para ilmuwan hanya berasumsi bahwa asam oksalat beracun dari 5 gram, yaitu 5000 miligram
Jika rhubarb dimasak, proporsi asam oksalat menurun lagi dibandingkan dengan produk segar. Secara kasar, seseorang dengan berat 60 kilogram harus mengonsumsi 36 kilogram rhubarb segar untuk melukai diri mereka sendiri.
Panen pertama dengan sedikit asam oksalat
Kandungan asam oksalat dalam rhubarb hanya perlahan terbentuk selama fase vegetasi. Cangkang sangat terpengaruh. Akibatnya, memanen hanya sedikit zat beracun di bulan April.
Disarankan untuk mengakhiri Musim kelembak mengupas batangnya dengan hati-hati. Setelah Hari Pertengahan Musim Panas, tanggal 24 Juni, secara tradisional tidak ada panen lagi. Ini menjaga vitalitas tanaman dan mencegah konsumsi batang yang stres.
Tidak ada pengaruh bunga pada kandungan racun
Ada desas-desus yang terus-menerus di antara tukang kebun amatir bahwa rhubarb tidak boleh dimakan setelah berbunga. Faktanya adalah bahwa bunga yang indah dan asam oksalat yang dikandungnya tidak ada hubungannya satu sama lain.
- NS Menghapus bunga rhubarb meningkatkan hasil panen
- tanaman induk menginvestasikan energinya dalam pengembangan batang lebih lanjut
Akibatnya, tidak ada yang harus pergi tanpa rhubarb segar setelah berbunga. Akan sangat memalukan untuk mempersempit musim yang sudah singkat karena informasi yang salah.
Tips dan Trik
Nikmati rhubarb dengan produk susu, seperti saus vanila ringan. Kalsium dalam susu mengikat jumlah asam oksalat yang sudah sangat kecil sebagai kalsium oksalat yang tidak larut dan mengeluarkannya sepenuhnya.
GTH