Resep terbaik untuk pembekuan

Kentang mentah tidak mentolerir embun beku

kentang mentah mengandung banyak pati, yang diubah menjadi gula sedikit demi sedikit oleh embun beku di dalam freezer. Hasilnya adalah ubi jalar yang tidak lagi terasa seperti kentang "asli". Selain itu, struktur sel hancur dan umbi menjadi lembek dan seperti kaca setelah dicairkan.

Kentang goreng mentah beku dibekukan dalam industri dan ini adalah satu-satunya cara untuk menjaga rasanya. Namun, kami tidak memiliki opsi pembekuan kejut ini dengan perangkat rumah kami.

Kentang rebus - hanya jika perlu!

Jika kentang rebus tersisa, biasanya akan berakhir di tong sampah. Pembekuan adalah cara untuk menggunakan sisa makanan di kemudian hari. Tapi itu harus menjadi pengecualian. Kentang rebus tahan suhu beku lebih baik daripada kentang mentah, tetapi mereka tidak sepenuhnya tidak berubah.

Untuk pembekuan, kentang yang tidak terlalu lunak dikupas dan, jika perlu, dipotong-potong. Setelah didinginkan, mereka ditempatkan dalam wadah freezer yang sesuai dalam porsi dan segera dibekukan.

Setelah dicairkan, mereka dapat dibuat menjadi bubur atau digunakan sebagai sup. Rasa yang dapat diterima dapat dicapai dengan menambahkan krim, bumbu atau rempah-rempah. Irisan dan potongan kentang beku juga bisa digunakan dalam gratin dan casserole.

Hidangan siap saji dengan kentang

Cara terbaik untuk membekukan kentang adalah sebagai bagian dari makanan siap saji. Ini adalah, misalnya, hidangan berikut:

• Sup kentang
• Kentang tumbuk
• kentang goreng
• pangsit kentang

Setiap kali ada sisa makanan seperti itu, dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam freezer. Anda juga dapat meninggalkan hidangan lainnya dengan porsi kentang dalam keadaan dingin. Berikut ini berlaku:

• Bekukan baru dimasak
• hanya hidangan yang benar-benar dingin
• dalam ukuran porsi yang sesuai

pencairan

Tergantung pada bentuk kentang yang dibekukan, proses pencairan es dapat bervariasi.

• Cairkan selama beberapa jam di lemari es
• sebaiknya semalaman
• cocok untuk makanan yang dimasak
• Gunakan potongan kentang beku segera saat memasak
• panas mencairkannya dengan cepat

Bekukan ubi jalar

Pertemuan ubi jalar dan embun beku jauh lebih menyenangkan. Umbi kentang bisa dibekukan utuh atau dipotong-potong, tetapi harus dimasak terlebih dahulu.

• Biarkan potongan ubi jalar yang sudah dimasak menjadi dingin
• Beku dikemas dalam wadah freezer

Potongan es dingin dapat ditambahkan langsung dari freezer ke makanan yang dimasak. Ubi jalar utuh bisa dipanggang dalam oven.

daya tahan

Potongan kentang beku dapat disimpan di dalam freezer hingga 12 bulan. Makanan yang dimasak dan dibekukan dengan kentang harus dikonsumsi dalam waktu 3 bulan.

Kesimpulan untuk pembaca cepat

• Kentang mentah: tidak cocok untuk dibekukan
• Efek beku: pati diubah menjadi gula; rasa khas kentang hilang, konsistensi lembek
• Tip: Sebaiknya simpan umbi kentang yang belum diolah di tempat yang gelap, sejuk dan kering
• Kentang rebus: pembekuan dimungkinkan, tetapi tidak ideal; Konsistensi dan rasa berubah
• Gunakan: pengolahan lebih lanjut menjadi bubur, sup atau casserole
• Bumbui rasanya: dengan menambahkan krim, bumbu atau rempah-rempah
• Hidangan kentang: Ini adalah cara terbaik untuk membekukan kentang
• Kentang tumbuk, sup kentang, kentang goreng dan hidangan lain yang mengandung kentang diperbolehkan di dalam dada
• Pembekuan: Baru dimasak, benar-benar dingin; dalam ukuran porsi yang sesuai
• Pencairan: Makanan siap saji di lemari es selama beberapa jam; Proses potongan kentang dalam keadaan beku
• Ubi jalar: mentolerir embun beku dengan baik; beku dimasak; utuh atau dipotong-potong
• Umur simpan: potongan kentang matang 12 bulan; selesai makan 3 bulan