Consigli, trucchi e ricetta per le carote sott'aceto

Suggerimenti completi per marinare le carote

preparazione

• Utilizzare solo carote fresche, che tendono ad essere piccole, per la marinatura.
• Lavare e pelare le carote.
• L'eventuale erba e la parte verde del moncone devono essere asportate con un coltello.
• Tagliare le carote a fette regolari o a bastoncini sottili.
• Puoi anche mettere in salamoia le carote giovani intere.

Possibili modalità di preparazione

• Se vuoi che le tue carote in salamoia abbiano lo stesso sapore, non dovresti usare troppo aceto ed erbe aromatiche fortemente aromatiche.
• L'aceto di brandy ha dimostrato di supportare il gusto.
• È meglio aggiungere cardamomo, peperoncino e/o zenzero per una nota piccante.
• Le erbe e le spezie che vuoi aggiungere di solito possono essere lasciate intere, quindi non è necessario tagliarle in piccoli pezzi.
• Le carote sott'aceto possono essere preparate in una pentola o in un bicchiere.

a) In pentola: cuocete dolcemente le vostre carote preparate con tutti gli altri ingredienti e poi riempite il tutto in vasetti usa e getta. Con questa variante bisogna fare attenzione che le carote non diventino troppo morbide (continuano a tirare nel bicchiere).

b) Nel barattolo: Metti le carote preparate nei barattoli da conserva e versaci sopra con un infuso caldo di circa 80 gradi (che puoi fare tu stesso con gli ingredienti desiderati). Questo metodo manterrà le carote più sode. Inoltre, le erbe e le spezie possono sviluppare tutto il loro aroma.

Importante: i vasetti da conserva devono essere sterilizzati e chiusi ermeticamente. Per sterilizzarli prima dell'uso, bisogna prima pulire i bicchieri con acqua e detersivo per piatti e poi farli bollire in una casseruola con abbondante acqua per circa cinque minuti. Quindi posizionare i barattoli di vetro su carta assorbente da cucina pulita e scolarli finché non si asciugano.

Non dimenticare di chiudere ermeticamente i vasetti subito dopo averli riempiti!

Periodo di validità delle carote sott'aceto

Le carote in salamoia possono essere conservate per alcuni mesi fino a diversi anni, a seconda della ricetta (ingredienti). Tuttavia, più a lungo non vengono consumati, più a lungo perdono colore e sapore. Il nostro consiglio: usa le carote sott'aceto entro quattro-sei mesi.

Ricetta esemplare per marinare le carote

Hai bisogno:

• 600 g di carote
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 1 manciata di aneto
• 1 lime (non trattato!)
• 1 cucchiaio di sale
• 50 g di miele
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 100 ml di aceto di frutta
• 400 ml di acqua