In frigorifero, come bouquet o congelato

Cosa dovresti sempre considerare

Al momento dell'acquisto, assicurati di prendere broccoli freschi. Lo si capisce facilmente dal colore: le cimette verde scuro o blu-verde indicano che si tratta di un buon broccolo. Un esemplare verde chiaro o addirittura giallastro, invece, sta per o sta per marcire. Quindi tieni le mani lontane. Anche con macchie marroni, non dovresti prendere le verdure.

È importante conservare i broccoli separatamente da frutta e verdura in maturazione come mele e pere, banane o pomodori. Questo perché questi evaporano il gas di maturazione etilene, il che significa che i broccoli e altri vicini vegetali o fruttati marciscono più velocemente.

Come conservare i broccoli

Puoi conservare i broccoli in frigorifero o, per una durata di diversi mesi, congelarli. Per quanto riguarda la conservazione in frigorifero, ci sono ancora varie opzioni:

• nell'involucro di plastica
• come un bouquet
• nella carta da cucina umida

Conservare i broccoli in un involucro di plastica

I broccoli vengono solitamente venduti in buste di plastica, ma senza buchi. Durante la conservazione, è importante che le verdure possano "respirare". Ecco perché ti consigliamo di praticare alcuni piccoli fori nella copertura. Questo favorisce la permeabilità all'aria. Quindi puoi conservare i broccoli in frigorifero, idealmente nel cassetto delle verdure. Dura da tre a cinque giorni.

Conserva i broccoli come un bouquet

Non convenzionale ma efficace:

1. Riempi una ciotola sufficientemente grande con un po' d'acqua (1,5 centimetri).
2. Metti i broccoli nella ciotola con il gambo verso il basso.
3. La testa deve sporgere oltre il bordo della ciotola.
4. Coprire la testa senza bloccare con un sacchetto di plastica perforato.
5. Metti i broccoli in questo modo in frigorifero.
6. Cambia l'acqua ogni giorno.

Con questo metodo, le verdure di solito durano dai cinque ai sette giorni.

Conservare i broccoli in carta da cucina umida

Questa variante imita la funzionalità dei sistemi di umidificazione automatici utilizzati nei supermercati.

1. Riempi un flacone spray vuoto, pulito e originariamente innocuo (nessun agente corrosivo) con acqua fredda.
2. Spruzzare uniformemente la testa dei broccoli.
3. Avvolgere le verdure senza stringere nella carta da cucina.
4. La carta assorbe l'umidità e mantiene freschi i broccoli.
5. Metti le verdure in frigo in questo modo.

Il broccolo avvolto rimane commestibile per circa tre giorni.

Congelare i broccoli

1. Tagliare i broccoli a cimette.
2. Sbollentare i pezzi per circa tre minuti.
3. Immergere nuovamente le cimette in acqua ghiacciata per tre minuti.
4. Scolare i pezzi in uno scolapasta.
5. Asciugare con cura le cimette con carta da cucina.
6. Riempi i pezzi in sacchetti per congelatore in porzioni.
7. Sigilla le buste ermeticamente.
8. Metti i sacchetti del freezer nel congelatore.

Il broccolo mantiene la sua freschezza per almeno sei mesi, a volte anche un anno.