Quando e come si procede?

Il momento giusto

Fondamentalmente, raccogli le patate dolci in ottobre. A seconda delle condizioni meteorologiche, questa data può essere posticipata di anno in anno. Anche i tuberi sono maturi a settembre e potrebbero dover essere conservati per un po' prima che l'amido si trasformi in zucchero. Un segno sicuro che il raccolto è imminente è l'ingiallimento delle foglie. Sebbene le verdure crescano sottoterra, l'avvizzimento è una chiara indicazione. Ancora più importante, estrai le tue patate dolci dal terreno prima del primo gelo. Le temperature sotto lo zero annullano la resa in una sola notte. Quindi non aver paura di saccheggiare la tua pianta all'inizio quando le temperature scendono.

procedere

1. raccogli le tue patate dolci non appena le foglie ingialliscono
2. non usare la pala, usa le mani nude per evitare di danneggiare i tuberi
3. spazzolare bene la terra appiccicosa, ma non lavare ancora le verdure

Memorizzazione successiva

Dopo aver rimosso le patate dolci dal terreno, dovrebbero essere conservate in un luogo buio per almeno due giorni. Una cantina è l'ideale per questo. Innanzitutto, i tuberi dovrebbero essere ancora all'aria aperta. Durante questo tempo, si forma un ulteriore strato su piccoli graffi e punti di pressione, che impedisce la penetrazione dei germi. Solo allora dovresti avvolgere le tue patate dolci singolarmente in un giornale se non vuoi lavorarle subito. La maggior parte delle volte, le patate hanno ancora bisogno di tempo per convertire l'amido che contengono in zucchero. Solo attraverso questo processo si sviluppa il gusto piacevolmente dolce.
Conserva solo verdure intatte prive di segni di pressione. Le patate dolci devono entrare in contatto con l'acqua solo immediatamente prima della cottura.