Questo è il modo migliore per procedere

Varietà di verdure dalla lunga stagione

La verza ha una stagione molto lunga in questo paese. La stagione salata estiva prende il suo tempo da maggio. Viene fornito con foglie verde chiaro, disposte liberamente che nascondono un sapore delicato.

Winterwirsing conquista i giardini e le bancarelle del mercato da ottobre. Le sue foglie, soprattutto quelle esterne, sono di colore verde scuro, robuste e formano un cespo sodo. L'aroma intenso è particolarmente indicato per stufati sostanziosi. Quando il cavolo ha preso la brina nel campo, alcune delle sostanze dal sapore amaro vengono convertite in zucchero, che lo rende più mite.

Perché congelare?

Se la verza è quasi sempre di stagione, perché congelarla?

• una grossa verza raramente può essere usata tutta in una volta
• Coltivare le proprie forniture fornisce una grande resa del raccolto
• è stata preparata una grande quantità di stufato

Processa e congela una qualità impeccabile

Non appena la verza ha perso il suo vivo legame con la terra, inizia la corsa contro il tempo. Le foglie appassiscono e perdono ingredienti sempre più preziosi.

• Raccogli la verza poco prima di congelarla
• compra solo esemplari di pesce spennato sul mercato
• con foglie integre, carnose e croccanti

Preparazione passo passo

Non hai una sana scorta di verdure gratis. Dopo che la verza ha trovato il suo posto sul piano di lavoro, c'è ancora molto lavoro da fare prima del congelatore.

1. Rimuovere le foglie esterne, che si adattano liberamente.
2. Puoi lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente e usarli anche per congelarli. A meno che il loro sapore non sia troppo forte e amaro per te.
3. Eliminate prima le nervature spesse delle foglie con un coltello affilato e poi tagliate le foglie a listarelle.
4. Usa un coltello lungo per tagliare in quattro la testa dura del cavolo. Per questo è necessaria molta forza muscolare. Se hai un coltello da cucina elettrico nel cassetto, puoi risparmiarti questo duro lavoro.
5. Rimuovere con cura tutte le parti del gambo in modo che le foglie non si sfaldino.
6. Tagliare i quarti a strisce trasversalmente. Fine o grosso come richiesto.
7. Dovresti anche pulire accuratamente le striscioline di verza sotto l'acqua corrente, poiché la sabbia tende a nascondersi tra le foglie crespi.

Sbiancare come un colore e risparmiatore di vitamine

Affinché le foglie di verza verde conservino il loro bel colore e la maggior parte degli ingredienti salutari, devono essere sbollentate brevemente in acqua bollente prima di congelarle.

• Sbollentare in acqua salata
• Bastano 2-4 minuti
• Diluire in acqua ghiacciata
• Scolare dopo il raffreddamento

Basta porzionare e confezionare

La verza raffreddata e scolata va congelata il prima possibile. Riponetelo in freezer in contenitori protettivi a chiusura ermetica. Grandi quantità vengono suddivise in più contenitori in modo che solo la quantità necessaria venga scongelata quando necessario.

durata

Le striscioline di verza surgelate si conservano per dieci mesi. Gli stufati pronti hanno una durata di conservazione più breve, circa tre mesi.

scongelamento

È meglio scongelare gli stufati in frigorifero durante la notte, così come le foglie di verza congelate. A volte è anche una buona idea metterli congelati in liquidi bollenti, dove si scongelano velocemente per gli effetti del calore.

Conclusione per lettori veloci:

• Stagione estiva salata: è di stagione da maggio, le foglie verde chiaro sono miti
• Winterwirsing: raccolta da ottobre; forte nel gusto; Il gelo lo rende più mite
• Congelamento: le foglie di verza e i piatti di cavolo salati preparati possono essere congelati senza problemi
• Qualità: utilizzare esemplari freschi; con foglie integre, carnose e croccanti
• Pulizia: staccare le foglie esterne; Rimuovere le nervature delle foglie; lavare; tagliare in piccoli pezzi
• Testa di cavolo cappuccio: tagliata in quattro; Rimuovere parti del gambo; Tagliare le foglie a listarelle; lavare
• Sbollentare: 2-4 minuti in acqua salata; spegnere in acqua ghiacciata; Drenare
• Confezionamento: in porzioni in contenitori ben chiusi; etichetta
• Shelf life: striscioline di verza: dieci mesi; stufati pronti: tre mesi
• Scongelamento: In frigorifero per una notte; nel liquido bollente; nel microonde