Il raccolto umido del mirtillo rosso americano
Negli USA Il mirtillo rosso è di grande importanza culinaria ed è difficile immaginare una ricetta senza di esso. Fanno parte tradizionalmente del menu del Ringraziamento fin dai tempi dei primi coloni, i Padri Pellegrini, proprio come il famoso tacchino. Per questa ragione avviene la coltivazione di bacche rosso vivo su grandi piantagioni. In autunno, invece, i frutti non vengono raccolti a mano, ma - a causa delle dimensioni dell'area di coltivazione - con l'ausilio dell'acqua. Per fare questo, gli agricoltori nordamericani inondano i campi di mirtilli rossi fino a un'altezza di 45 centimetri, in modo che il livello dell'acqua sia più alto dei cespugli. Le bacche vengono staccate dai cespugli da vortici creati artificialmente e poi stipate insieme in enormi contenitori. Le bacche galleggiano sulla superficie dell'acqua perché le loro quattro camere d'aria danno loro abbastanza galleggiabilità. A proposito, a causa di questo metodo di raccolta, alcune persone credono che i mirtilli crescano solo nell'acqua. Ovviamente non è vero.
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La vendemmia nell'orto di casa
Il tuo giardino probabilmente non è così spettacolare come nelle piantagioni americane. Dovrai raccogliere a mano le tue bacche. Ma come fai a sapere se i mirtilli sono effettivamente già maturi?
Caratteristiche dei mirtilli rossi maturi
- pelle dal rosso brillante al rosso scuro
- Anche la polpa si colora di rosso
- le bacche devono essere sode e resistenti alla pressione
Alcuni consiglieri consigliano di raccogliere i frutti a gennaio, poiché solo allora sono completamente maturi. Tuttavia, questo non è consigliabile, soprattutto alle nostre latitudini, perché I mirtilli non tollerano il gelo. Il periodo ottimale per la raccolta va da metà settembre a fine ottobre. Puoi verificare in anticipo se i frutti sono effettivamente già maturi. Per fare questo, prendi uno o due mirtilli rossi dal cespuglio e tagliali con un coltello affilato. Anche la polpa dovrebbe essere colorata di rosso. I frutti sono invece immaturi se la buccia è rossa ma la polpa è ancora verde.
Raccolta e conservazione dei mirtilli rossi maturi
Per raccogliere le bacche mature, è sufficiente strapparle dal cespuglio. La frutta fresca può essere conservata in frigorifero per circa tre settimane, purché intatta. puoi Consumare frutti di bosco crudi, ma hanno un buon sapore trasformato in marmellata, salsa o composta decisamente migliore. In compenso sono particolarmente resistenti e versatili frutta secca di mirtillo rossoche puoi realizzare da solo con un po' di pazienza.
Suggerimenti e trucchi
Puoi controllare la qualità del frutto con il "test del luppolo". Solo le bacche perfette saltano su non appena cadono su una superficie liscia. Quelli inferiori o danneggiati, invece, semplicemente restano lì.
