Dal lavaggio al consumo

Congelare solo cimette fresche e croccanti

Se un cavolfiore viene lasciato lì a lungo, inizia ad appassire, perde vitamine, il suo morso e infine il suo aspetto bianco come la neve. Questa perdita di qualità è un criterio di esclusione quando si tratta di congelamento.

Se raccogli il cavolfiore dal tuo letto tra giugno e ottobre, la strada per il congelatore è breve. Le teste di cavolfiore al supermercato, invece, non vengono consegnate fresche tutti i giorni. Queste caratteristiche ti danno informazioni sulla loro freschezza:

• Le foglie sono verdi e carnose
• le cimette sono bianche e sode
• piccoli punti sono visibili

Fasi di preparazione

1. Rimuovere eventuali foglie verdi, a mano o con un coltello.
2. Quindi tagliare il gambo.
3. Tagliate a pezzi la testa del cavolfiore. La dimensione dei fiori dovrebbe essere basata su un uso successivo.
4. Lavare accuratamente i pezzi con acqua.

Lo sbiancamento garantisce la qualità

Sbollentare le cimette di cavolfiore per mantenere le vitamine, il sapore e la tonalità bianca.

• Sbollentare per 3-4 minuti in acqua bollente
• una spruzzata di succo di limone in più manterrà il colore
• Sciacquare i fiori sbollentati in acqua ghiacciata
• Scolare il cavolfiore raffreddato su carta assorbente

Un utile passaggio intermedio: il precongelamento

Tale precongelamento si è dimostrato efficace in modo che le cimette gelate del cavolfiore non si uniscano in un unico pezzo. Per fare ciò, le cimette vengono distese su un vassoio piatto con un po' di spazio tra loro e riposte in freezer per circa 30 minuti. Durante questo periodo, attorno a ciascuna rosa si forma uno strato di ghiaccio, che impedisce loro di attaccarsi in seguito.

Confezionare in contenitori per congelatore e congelare

I fiori precongelati si trovano in un sacchetto per congelatore o in una lattina per congelatore, in cui possono essere conservati in sicurezza per un periodo di tempo più lungo. Prima che il sacchetto del congelatore sia ben chiuso, l'aria deve essere espulsa con il palmo della mano. Se hai una macchina sottovuoto, puoi usarla per aspirare l'aria e allo stesso tempo sigillare il sacchetto.

durata

La temperatura gelida nel petto estende la commestibilità del cavolfiore a ben 12 mesi.

Processo allo stato congelato

Quando il cavolfiore viene scongelato, ha una consistenza pastosa, che lo rende difficile da lavorare. Ecco perché il cavolfiore congelato viene messo nella casseruola o Padella data. Il cavolfiore surgelato può essere cotto nel microonde come contorno. L'intero processo dura circa 5 minuti.

Conclusione per lettori veloci

• Cavolfiore e gelo: il cavolfiore impeccabile del proprio raccolto o del supermercato può essere congelato bene
• Segni di freschezza: foglie verdi e croccanti e cimette bianche e sode
• Preparazione: Eliminare le verdure e il gambo e tagliare il cavolfiore a cimette o più fine
• Lavaggio: pulire accuratamente le cimette con acqua e poi scolarle su carta da cucina
• SUGGERIMENTO: Mettere il cavolfiore dell'orto in acqua salata per 30 minuti; gli animali nascosti vengono lavati via
• Precongelamento: distribuire in teglia; mettere nel petto per mezz'ora; I pezzi non si uniranno più tardi
• Imballaggio: mettere i pezzi precongelati nella scatola del congelatore o nel sacchetto del congelatore; Spremere l'aria, chiudere ermeticamente e congelare
• Periodo di validità: il cavolfiore congelato può essere conservato per 12 mesi
• Scongelamento: il cavolfiore scongelato diventa molle, quindi mettilo nel cibo bollente mentre è congelato
• Cavolfiore come contorno: Mettere congelato nel microonde e cuocere in circa 5 minuti