Come conservarlo nel congelatore

Romanesco, un ortaggio italiano

L'italiano si è da tempo affermato alle nostre latitudini e viene coltivato anche in Germania non appena le temperature si fanno un po' più piacevoli. La stagione del Romanesco inizia alla fine di maggio e dura fino ad ottobre. Quando acquisti il ​​cavolo verde, assicurati che sia assolutamente fresco. Le verdure devono risultare sode e croccanti, non devono presentare macchie brune. Il Romanesco è adatto come contorno di cibi crudi con una salsa piccante oppure si può cucinare come il cavolfiore e servirlo con una deliziosa salsa come accompagnamento a piatti di carne.

Periodo di validità del Romanesco

Nello scomparto per le verdure del frigorifero, il cavolo rimane fresco per circa due o tre giorni, dopodiché i nutrienti evaporano e il sapore diventa insipido. Pertanto, se hai acquistato grandi quantità di Romanesco, dovresti mandare a dormire le cimette verdi il più presto possibile.

Congela Romanesco

Per prima cosa pulite il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e dividetelo in piccole cimette. Per mantenere il romanesco in freezer il suo bel colore verde, sbollentarlo come segue:

1. Preparare una pentola capiente di acqua bollente.
2. Immergete le cimette nell'acqua calda per qualche minuto.
3. Estrarre i fiori e metterli a bagno in acqua ghiacciata.
4. Fate scolare completamente il romanesco in uno scolapasta e lasciate raffreddare.

Ora potete congelare il romanesco in porzioni in appositi vasetti da freezer. I sacchetti per congelatore sono adatti anche perché sono facili da sigillare sottovuoto. Se vuoi rimuovere i fiori singolarmente, dovresti prima lasciarli congelare su un vassoio per un po' e solo dopo riempirli in lattine o sacchetti. Il cavolo cappuccio italiano si conserva in freezer per almeno otto-dieci mesi. Se hai bisogno di una porzione, puoi continuare a lavorare il cavolo senza scongelare.