La conservazione delle cipolle
Le cipolle vengono utilizzate quasi tutti i giorni in cucina. Così sono a portata di mano, nel secchio sotto il lavello, nel cestello sulla credenza o sul piano di lavoro. Conservati in questo modo, i tuberi si conservano per una o due settimane. A causa del clima prevalente in cucina, le cipolle iniziano a germogliare rapidamente, nel peggiore dei casi marciscono.
Se acquisti sempre una piccola quantità di cipolla, è sicuro che non si guasterà in cucina, ma grandi quantità di cipolla devono essere conservate in un altro modo.
Le cipolle affettate vengono conservate in una lattina in frigorifero e utilizzate il più rapidamente possibile. Non vanno mai avvolti in fogli di alluminio, poiché il sapore metallico e le tracce di alluminio possono penetrare nella cipolla.
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Conservare correttamente il raccolto di cipolle
Se il raccolto di cipolle è andato bene, vorresti conservarlo fino all'inverno o più a lungo. Se le condizioni sono giuste, le cipolle si conservano fino a sei mesi.
La durata di conservazione dipende da vari criteri:
- da un lato dalla varietà di cipolla
- d'altra parte, che si tratti di cipolle primaverili o invernali
Le varietà di cipolla con un contenuto di zolfo più elevato portano più lacrime al taglio, ma hanno anche una durata di conservazione più lunga.
La cipolla coltivata nei mesi freddi può essere conservata più a lungo della cipolla estiva. Le cipolle estive sono meglio consumate prontamente.
Suggerimenti per l'acquisto di cipolle
Non tutti possiedono un giardino e coltivano le proprie cipolle. Di solito le cipolle vengono acquistate nei negozi per le necessità quotidiane e per la conservazione.
Se vuoi conservare le cipolle più a lungo, devi considerare vari fattori al momento dell'acquisto. Le cipolle devono essere carnose, sode e asciutte. Non sono autorizzati ad avere germogli verdi. Una buccia rugosa e macchiata indica prodotti di scarsa qualità. Se la cipolla è pastosa o ha un odore di muffa, non è più adatta al consumo.
Dopo l'acquisto, le cipolle vengono rimosse dal loro contenitore e conservate in un cesto o in una scatola ariosa al buio.
Non deve essere troppo umido nel luogo di conservazione. Se l'umidità supera il 70%, c'è il rischio di formazione di muffe.