Qui puoi trovare il fungo al burro
Il fungo burro (Suillus luteus) deve il suo nome ai tubi gialli burrosi che si scuriscono solo con l'età del corpo fruttifero. Il cappello misura tra i cinque ei dodici centimetri di diametro ed è marrone scuro, più raramente giallo-marrone. Il cappello ha in genere una superficie umida, appiccicosa e grassa che funge da terreno fertile per numerosi batteri. Puoi trovare il fungo tra giugno e ottobre preferibilmente vicino ai pini, la cui Partner micorrizico lui è. Il fungo del burro è raramente associato all'abete rosso o al larice.
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Il fungo del burro a volte provoca intolleranza
Sebbene il fungo del burro sia classificato come un fungo commestibile e quindi non tossico, in alcune persone provoca disturbi gastrointestinali. Sono state osservate anche reazioni allergiche. Per questo motivo, se non hai ancora mangiato i funghi burro, dovresti provarne solo un po 'e fare attenzione a eventuali reazioni fisiche. È anche importante prestare attenzione all'igiene e lavorare il fungo il più fresco possibile.
Pulisci bene i funghi porcini
Il fungo del burro, noto anche come boletus di burro, è uno dei porcini grassi. Viene spesso attaccato dai vermi, motivo per cui dovresti esaminarlo a fondo per un'infestazione nella foresta. Tagliate i funghi a metà per il lungo, perché gli animali voraci spesso si nascondono all'interno. Il cappello unto deve essere pulito con un panno per rimuovere l'umidità. Quando arrivi a casa, è meglio pulire e preparare subito i funghi:
- Per prima cosa taglia via tutte le aree mangiate e altre antiestetiche.
- Stacca il cappuccio del fungo, in quanto ciò ridurrà il rischio di disturbi gastrointestinali.
- Spennellare accuratamente il fungo con una spazzola per funghi.
- Sciacquare i funghi puliti e sbucciati una volta con acqua.
- Per fare questo, mettili in uno scolapasta.
- Tagliare i funghi a pezzetti.
- Preparateli e cuoceteli bene per almeno 15 minuti.
- Il fungo del burro ha un sapore migliore semplicemente fritto nel burro.
A proposito: in Baviera il fungo del burro è anche conosciuto come "Rotzer" per via del suo cappello unto.
Suggerimenti
I funghi burro sono ideali per asciutto.