Lavare il porro »Ecco come il porro è davvero pulito

preparazione

Per prima cosa eliminate le radici e le foglie esterne, per lo più antiestetiche, con un coltello da cucina molto affilato e tagliate a metà il bastoncino. Ora i porri possono essere facilmente aperti a ventaglio per il lavaggio.

Lavate bene i porri

1. Pulite i porri sotto l'acqua corrente.
2. Per fare ciò, tieni prima la barra in modo che il lato chiuso sia rivolto verso l'alto. In questo modo, i granelli di sabbia e le particelle di terreno possono essere risciacquati.
3. Quindi capovolgere l'asta e sciacquare bene l'estremità.
4. Agitare bene e tamponare con carta da cucina.

Tagliare il porro

A seconda della pietanza si usa il bastoncino intero o solo la parte chiara del porro. Non buttare via solo le parti lavate che non servono, ma raccoglile insieme ad altri residui vegetali in un barattolo nel congelatore. Quindi hai sempre a portata di mano verdure fresche quando ne hai bisogno.

Il porro può essere tagliato ad anelli sottili o tagliato a pezzi più grandi, ad esempio per gratinare.

A volte è necessario un secondo lavaggio

1. Mentre tagli, nota che ci sono ancora dei pezzetti di sabbia nel porro, separa con cura gli anelli con le dita e metti il ​​porro in uno scolapasta.
2. Pulisci accuratamente di nuovo le verdure sotto l'acqua corrente fino a quando non troverai più residui di terra.

Altri consigli in cucina

• Il porro è di stagione tutto l'anno.
• Da giugno a settembre si può ottenere un aglio estivo mite, che si accompagna bene alle verdure.
• Il sapore del porro invernale, che puoi trovare nei negozi da ottobre a maggio, è forte e piccante. Più scure sono le foglie, più intenso è il gusto.
• Anche la parte verde scuro delle foglie è piuttosto dura. Usalo preferibilmente come zuppa aromatica.
• Quando fai la spesa, cerca le barrette croccanti. Il porro, i cui peli radicali sono scoloriti di marrone e le foglie sono già flosce, non è più fresco e ha già perso molto del suo ottimo aroma.