Essiccazione delle ciliegie »Come conservare la frutta

preparazione

Le ciliegie più grandi possibili con polpa soda sono particolarmente adatte all'essiccazione. Lavatelo bene e staccate il gambo. Si raccomanda inoltre che il torsolo con una denocciolatrice speciale rimuovere. In alternativa potete tagliare a metà il frutto e togliere il nocciolo in questo modo.

Asciugare le ciliegie in un essiccatore alimentare

1. Distribuire la frutta sulla griglia.
2. Asciugare a 50-60 gradi per 18-24 ore.
3. Controllare di tanto in tanto e risistemare le ciliegie secche irregolarmente se necessario.
4. Per verificare se il frutto è completamente asciutto, tagliare una ciliegia raffreddata. Dovrebbe essere leggermente elastico e non avere più macchie di umidità quando viene premuto insieme.

Asciugare le ciliegie in forno

È anche possibile essiccare la frutta in forno:

• È importante stendere le ciliegie su una griglia e non su una teglia, perché qui l'aria non può circolare.
• Impostare il forno alla temperatura più bassa possibile e aggiungere le ciliegie.
• Non chiudere completamente la porta del forno, ma incunea un cucchiaio di legno. Questo lascia la porta socchiusa e l'umidità può fuoriuscire.

Puoi asciugare le ciliegie all'aria?

Nelle regioni più calde, le ciliegie vengono spesso essiccate all'aria su grandi griglie. Sfortunatamente, questo funziona solo nelle estati molto calde alle nostre latitudini, poiché i frutti iniziano a modellarsi o fermentare a causa dell'elevata umidità prima che si secchino davvero.

A cosa servono le ciliegie essiccate?

Le ciliegie essiccate sono uno spuntino salutare che puoi mangiare direttamente. I frutti secchi sono anche molto buoni nel muesli. Sono adatti anche come ottimo ingrediente per biscotti, muffin e altri dolci.

Una specialità è un pesto a base di ciliegie essiccate:

1. Mettere in un frullatore 75 g di ciliegie essiccate e 30 g di pomodori secchi.
2. Aggiungere 40 ml di succo di ciliegia, 40 ml di brodo vegetale e 70 ml di acqua.
3. Arrostire 50 g di semi di girasole e unirli alla frutta secca.
4. 50 g di parmigiano forniscono la tipica nota salata del pesto.
5. Mescolate il tutto con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, un po' di sale e pepe e 30 ml di olio d'oliva per ottenere un pesto cremoso.