Istruzioni, suggerimenti e trucchi

Usa l'aglio selvatico in modo sicuro per il consumo

A meno che tu non abbia finito di tagliare l'aglio selvatico o di acquistarlo in una pentola, probabilmente finirai con l'aglio selvatico Stand forestaliraccogliere o questo tu stesso in giardino pianta. Dovresti prestare attenzione a due diversi potenziali di pericolo. Lo stesso aglio selvatico non è tossico, ma a volte i laici possono utilizzare le seguenti specie di piante con requisiti di localizzazione simili sbaglio volere:

• Staff di Aaron avvistato
• Croco d'autunno
• mughetto
• Specie Weisswurz

Se le foglie e i fiori non consentono una chiara identificazione, strofinare le foglie tra le dita è un segno sicuro del aglio selvatico non tossicose c'è un intenso odore di aglio. Un'altra fonte di pericolo è soprattutto quando Consumo crudo di aglio selvatico

l'agente eziologico della tenia volpe. Per rimuovere questo invisibile fattore di pericolo, dovresti anche usare l'aglio selvatico prima del congelamento Lavare accuratamente con acqua calda e, se necessario, asciugare accuratamente con panni da cucina morbidi Macchiolina.

Solo l'aglio selvatico fresco dà buoni risultati quando si tratta di conservazione

Una regola di base si applica a tutte le erbe e a quasi tutti gli alimenti: se questi sono stati lasciati in giro troppo a lungo e sono quasi avariati, allora una conservazione e Conservazione non ha senso per dopo. Poiché l'aglio selvatico rimane fresco solo per pochi giorni in frigorifero, dovresti sceglierne uno più grande Raccolta dell'aglio selvatico decidere immediatamente quali parti di esso si desidera elaborare in quale forma. Come l'aglio orsino, a differenza di altre erbe aromatiche, asciutto perde molto del suo vero aroma in tempi relativamente brevi, va congelato poco dopo il taglio.

Congelare l'aglio selvatico

Ci sono diverse procedure tra cui scegliere quando si congela l'aglio selvatico. Le foglie intere possono essere congelate in un unico pezzo se devono essere utilizzate per marinare il salmone o scopi simili dopo lo scongelamento. Per altri scopi, come condire zuppe e salse, può essere più consigliabile tritare accuratamente l'aglio orsino prima di congelarlo. Usa uno stampo per cubetti di ghiaccio per realizzare pratici cubetti di aglio orsino in forma pre-porzionata da due terzi di aglio orsino schiacciato e un terzo d'acqua. Preparare la purea di aglio orsino o il burro all'aglio orsino prima del congelamento offre risultati ancora migliori in termini di conservazione del tipico aroma di aglio orsino. La purea di aglio orsino, che si ottiene velocemente con le foglie intere con il mixer, può essere porzionata bene anche con uno stampo per cubetti di ghiaccio. Il burro all'aglio orsino è composto da tre quarti di burro e un quarto di aglio orsino tritato. Può essere avvolto in rotoli di alluminio o congelato in piccole lattine o stampini per cubetti di ghiaccio e utilizzato per i barbecue estivi.

Contenere l'odore di aglio selvatico nel congelatore

L'intenso profumo di aglio dell'aglio selvatico non si diffonde solo quando vengono conservati quelli freschi Fiori di aglio selvatico e lascia in frigorifero sul cibo adiacente. A causa del lungo tempo trascorso nel congelatore, l'odore di aglio selvatico può essere trasferito ad altri alimenti, anche se congelati. Puoi contenerlo non solo con la confezione ermetica in sacchetti per congelatore, ma anche racchiudendo l'aglio orsino all'interno dei cubetti di ghiaccio dell'aglio orsino.

Alternative al congelamento dell'aglio selvatico

Mentre le altre erbe vengono conservate principalmente in forma essiccata, l'aglio orsino perde gran parte del suo sapore intenso. Devi aspettarti una certa perdita di sapore anche quando è congelato, ma non sarà così Limiti e questo si percepisce positivamente anche nel caso di foglie raccolte molto tardive e dal gusto intenso volere. Un'alternativa all'essiccazione e al congelamento può essere la preparazione di prodotti intermedi dall'aglio selvatico fresco. Ad esempio, il burro all'aglio selvatico può essere consumato in frigorifero per diverse settimane. Il pesto di aglio orsino a base di aglio orsino può essere conservato ermetico anche per alcune settimane. I prodotti intermedi come l'olio all'aglio orsino e il sale all'aglio orsino non richiedono alcun raffreddamento speciale. Per preparare l'olio all'aglio orsino, metti alcune foglie intere in olio d'oliva di alta qualità e lasciale in infusione per circa tre o quattro settimane. Per il sale all'aglio orsino, le foglie di aglio orsino tritate vengono essiccate in forno a fuoco basso e mescolate con sale commerciale. Il anche commestibile Mini cuffie quella che non è ancora sbocciata Fiori di aglio selvatico può durante il stagione raccolti in primavera e marinati come capperi sott'aceto.

Suggerimenti e trucchi

Puoi risparmiarti il ​​lavoro di tritare l'aglio selvatico se lo congeli in foglie intere e lo arrotoli con un mattarello prima di scongelarlo. In questo modo le foglie di aglio orsino surgelate si rompono in piccoli pezzi senza troppa fatica.