Come conservarlo per mesi

Nota: il procedimento è adatto anche agli intenditori che acquistano la loro frutta al supermercato.

Inserimento di frutta - informazioni generali

Decapaggio, inscatolamento, conservazione: questi tre termini sono troppo spesso usati come sinonimi, anche se ci sono differenze. Mentre frutta o verdura vengono (fortemente) riscaldate durante l'inscatolamento e la conservazione, questo non è il caso del decapaggio. Di solito fai il decapaggio senza riscaldamento - puoi sbollentare la frutta nella quantità massima liquido di conservazione, se vuoi, ma con gli ingredienti giusti puoi farne a meno Lavoro preliminare.

Nota: non tutti i tipi di frutta sono adatti a tutti e tre i metodi di conservazione menzionati (scapaggio, inscatolamento e conservazione). Alcuni dovrebbero essere solo in salamoia (sambuco), altri solo bolliti (ribes). La maggior parte dei frutti, tuttavia, ammette tutte le varianti. Questi includono mele, pere, more, fragole, lamponi, mirtilli, prugne mirabelle, albicocche, pesche, ciliegie, prugne e altri ancora.

Quando si mettono in salamoia le verdure, di solito si usa come base l'aceto o l'olio; Puoi anche mettere sott'aceto della frutta, come ciliegie, pere o mele cotogne. La maggior parte dei tipi di frutta non si sposa particolarmente bene con l'aceto, motivo per cui ti consigliamo di utilizzare l'alcol (solo ad alta gradazione!) Per la marinatura della frutta. Come l'aceto, l'alcol ha un effetto conservante. Vodka, gin, brandy e double grain sono tutte opzioni.

Ricetta per marinare la frutta

Fondamentalmente, puoi combinare qualsiasi cosa si adatti ai tuoi gusti. Gli ingredienti principali sono i frutti desiderati e l'alcol adatto. Inoltre, i bastoncini di cannella e la polpa di vaniglia sono spesso adatti per aromatizzare i frutti in salamoia.

Hai sempre bisogno di:

• Frutta a scelta
• alcol ad alta gradazione
• Zucchero*
• Extra a scelta (come bastoncini di cannella, polpa di vaniglia, prezzemolo fresco, ecc.)

* Si consiglia di utilizzare lo zucchero di betulla al posto dello zucchero normale: la tua salute ti ringrazierà.

Come raccogliere correttamente la frutta

1. Mescolare l'alcol e l'extra scelto (come la vodka con polpa di vaniglia).
2. Lavate la frutta ed eliminate le parti non commestibili. Se necessario, tagliare la frutta aperta e in piccoli pezzi.
3. Versa la frutta e lo zucchero nel barattolo di vetro.
4. Versare l'alcol sui frutti zuccherati. La frutta deve essere coperta.
5. Chiudete bene il barattolo.
6. Lascia riposare per almeno due settimane.