Come fare un delizioso olio al rosmarino

Ricetta per ammollare il rosmarino nell'olio

Hai bisogno:

• 12 rametti di rosmarino
• 1 litro di olio extra vergine di oliva
• 4 cucchiai di sale marino grosso
• 2 cucchiaini di pepe nero in grani
• 2 cucchiaini di pepe bianco in grani
• barattoli sterili per conserva o bottiglie di vetro (capacità 500 ml ciascuno)

Nota: con la ricetta otterrai circa un litro di olio di rosmarino.

Come mettere il rosmarino sott'olio

1. Lavate bene il rosmarino.
2. Asciugare con cura le erbe aromatiche con carta da cucina.
3. Stendete il rosmarino su una teglia foderata con carta da forno.
4. Asciugare le erbe in un forno a 100 gradi (aria di ricircolo: 80 gradi!) Per circa otto-dieci minuti.
5. Sfornare la teglia con il rosmarino e far raffreddare le erbette.
6. Metti due cucchiai ciascuno di sale marino grosso, un cucchiaino di pepe nero in grani e un cucchiaino di pepe bianco in due barattoli di vetro sterili o bottiglie di vetro.
7. Distribuire uniformemente il rosmarino tra i due vasi.
8. Riempire i contenitori con olio d'oliva in modo che le erbe siano completamente coperte.
9. Chiudete bene i vasetti o le bottiglie.
10. Lasciare in infusione per due o tre settimane in un luogo fresco e buio.

Importante: versare olio d'oliva dopo ogni utilizzo in modo che le erbe siano permanentemente ricoperte di olio. Altrimenti possono ammuffire. In generale, l'olio di solito dura fino a sei mesi, se conservato in frigorifero.

Idee per ricette alternative

Per le seguenti ricette, la procedura è sostanzialmente la stessa di sopra, solo le liste degli ingredienti variano leggermente.

Ricetta n. 2: rosmarino con salvia e aglio

• 2 rametti di rosmarino
• 5 foglie di salvia
• 1-2 spicchi d'aglio (sbucciati e schiacciati)
• 150 ml di olio (ideale olio di oliva o di colza)

Ricetta n. 3: rosmarino con aglio e peperoncino

• 3 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d'aglio (sbucciati e schiacciati)
• 3 peperoncini (piccanti e tritati finemente)
• 500 ml di olio d'oliva

Inserire l'olio di rosmarino

I diversi oli di rosmarino sono indicati principalmente per i piatti in cui si cucinano le erbe aromatiche. Sperimenta tu stesso per scoprire in quali piatti il ​​rosmarino sott'aceto è particolarmente buono.