Epoca e varietà del raccolto
I peperoncini maturi hanno una buccia completamente colorata. La maggior parte delle varietà va dal verde al giallo e dall'arancione al rosso intenso. Tuttavia, ci sono anche nuove varietà che sono gialle o arancioni pronte per essere raccolte.
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Man mano che matura, la nitidezza difficilmente aumenta. Tuttavia, i frutti acquistano poi in dolcezza e hanno un sapore più aromatico.
Come si raccolgono i peperoncini?
- Fare attenzione a non ferire i baccelli.
- Tagliali con le forbici o un coltello affilato.
- L'intersezione è esattamente tra il baccello e la pianta.
Magazzinaggio
I peperoncini non devono essere conservati a lungo. Anche in frigorifero, perdono rapidamente il loro aroma e si rovinano.
Conserva i baccelli come segue:
- Asciugare i peperoncini tagliati a metà a 40 gradi in forno o in un essiccatore automatico. Conservare intero, tritato finemente o in polvere, in contenitori ermeticamente chiusi.
- [¥ link u = chili-pickle], tagliati a fette, ammolla i peperoncini in aceto o olio. [/ Link]
- Tagliare i baccelli e adagiarli su un vassoio. Mettere in freezer per qualche ora. Quindi confezionare in lattine per congelatore. Quindi puoi porzionare bene la spezia.
In pentola
Più a lungo cuoci i peperoncini, più piccante sarà il piatto. Se si preferisce una piccantezza fine, bisogna quindi aggiungere i baccelli al cibo molto tardi e cuocere solo per poco tempo.
La maggior parte del calore si trova nei peperoncini nel setto del seme, che si trova intorno ai semi. Rimuovili con cura. Indossa i guanti quando fai questo lavoro.
Se ci sono membri della famiglia a cui non piace mangiare il piccante, puoi ammorbidire l'aroma con un po' di panna acida, crème fraîche o formaggio.
Suggerimenti
Non devi aggiungere piante di peperoncino al compost dopo l'estate, puoi svernare le piante. Porta i bastoncini nell'appartamento prima del primo gelo e mettili in una luminosa finestra esposta a sud. Qui la belladonna forma nuovi baccelli anche in inverno, che puoi raccogliere continuamente freschi.
