Asciugare o congelare la melissa

Qui l'aroma dice addio, per non farsi più vedere

Il metodo tradizionale di conservazione delle piante mediante asciutto nell'aria, porta alla quasi totale perdita dell'aroma di melissa. Poiché il gusto si basa sull'alto contenuto di oli essenziali, questi evaporano nel corso dei 14 giorni. Lo stesso vale se la melissa è nel forno o nell'essiccatore durevole è fatto.

Non evocherai più un tè rinfrescante dalla melissa essiccata. Le foglie inoltre non sono più adatte a condire pietanze calde e fredde. Il balsamo non ha perso il suo potere curativo. La pianta erboristica è ancora consigliata per la produzione di unguenti o come infuso da inalare quando si tossisce.

Ecco come il congelamento preserva l'aroma

Se la melissa viene congelata, la crescita di microrganismi all'interno del tessuto vegetale è quasi interrotta. La più lenta stagionatura delle erbe non è solo associata ad una lunga conservabilità, ma anche alla massima conservazione possibile del gusto. Questi approcci si sono dimostrati efficaci:

• fresco raccolto Stendere le foglie su un piatto e precongelare
• Trasferire in sacchetti o lattine quando è congelato
• In alternativa, metti le foglie di melissa tritate negli scomparti di una vaschetta per i cubetti di ghiaccio
• Fai il pieno d'acqua e congelare

Il congelamento come foglie singole o a cubetti ha il vantaggio che la melissa viene aggiunta in porzioni dal congelatore al cibo o alla bevanda. Lo scongelamento intermittente non è necessario, quindi anche qui il bouquet non può essere perso.

Suggerimenti e trucchi

Il contenuto aromatico della melissa è al suo massimo livello poco prima della fioritura nelle ore mattutine. Se si pianifica un'ulteriore elaborazione subito dopo il raccolto, andrà persa solo una quantità minima. Nel giardino per hobby gestito in modo ecologico, il lavaggio è necessario solo per le piante molto sporche. Se si può fare a meno, questa misura contribuisce anche alla conservazione dei preziosi ingredienti.

GTH