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Attenzione alla raccolta dell'aglio selvatico!

Non c'è pericolo con l'aglio selvatico dal giardino. Tuttavia, se vuoi raccogliere aglio orsino selvatico, dovresti
Prestare attenzione all'aspetto e all'odore della pianta, poiché può interagire facilmente con piante velenose, come ad es

• le foglie del sovrano,
• il mughetto foglie
• o il truffatore d'autunno

essere confuso. Quindi strofinate una foglia tra le dita e riconoscerete l'aglio orsino dall'odore di aglio.

Conservare l'aglio selvatico

L'aglio selvatico ha il miglior sapore in primavera. Può essere consumato ancora nel corso dell'anno, ma non ha più la qualità primaverile. Se vuoi gustarlo più avanti nel corso dell'anno, vale la pena conservare l'aglio selvatico. Gli aglio orsino non hanno bisogno di essere conservati o bolliti, si possono conservare con olio o aceto.

Lavorare le foglie di aglio selvatico

1. Utilizzare sempre foglie di aglio selvatico fresco.
2. Lava bene le foglie.
3. Tritare le foglie e condirle con un buon olio d'oliva e un po' di sale.
4. Versare la massa in barattoli con tappo a vite bolliti.
5. Coprire la massa con olio d'oliva. Le foglie tritate possono essere conservate in frigorifero per circa un anno.

Conserve di pesto di aglio orsino

Oltre alle foglie di aglio selvatico appena lavate, occorrono anacardi, semi di girasole, semi di sesamo, sale, un po' di limone e olio d'oliva.

1. Frullate le foglie con olio e limone.
2. Arrostire i chicchi in padella senza grassi e aggiungerli all'aglio orsino.
3. Mescolare il tutto con il frullatore a immersione in modo che i chicchi siano schiacciati ma non frullati.
4. Mettere il pesto finito in vasetti sterilizzati con tappo a vite e versarvi sopra dell'olio. Il pesto deve essere coperto.

Lessare i boccioli di aglio orsino

I boccioli di aglio orsino possono essere lessati e usati come i capperi.

1. Lessare brevemente le gemme in acqua e aceto e aggiungere sale e spezie a piacere.
2. Distribuire il tutto in vasetti sterili con tappo a vite.
3. Dopo tre giorni, fai bollire di nuovo il brodo di aceto.
4. Versare l'infuso sulle cime ancora caldo e chiudere i barattoli.
5. Capovolgere brevemente i vasetti per creare il sottovuoto.