Cos'è il porro?
Queste verdure sono strettamente legate alla cipolla, all'aglio e all'aglio selvatico. I bastoncini sono di colore bianco all'estremità inferiore, hanno un fusto da biancastro a verde chiaro e foglie verde scuro che si estendono a ventaglio verso l'alto.
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Comprate sempre i porri interi, perché solo così avranno ancora tutto il loro aroma. Cerca fogliame verde intenso senza scolorimento giallo, poiché sono un'indicazione di pali più vecchi e sovrapposti.
Prepara il porro
- Per prima cosa taglia le radici.
- Rimuovere le foglie esterne, per lo più antiestetiche.
- Tagliare l'asta a metà per il lungo.
Lavare bene il porro
Ora le verdure possono essere facilmente smazzate:
- Lavare il porro, con l'estremità chiusa rivolta verso l'alto, accuratamente sotto l'acqua corrente. Ciò consente di risciacquare facilmente le pietre e le particelle di terreno.
- Quindi capovolgere l'asta e pulire l'area inferiore.
- Scuotere il porro e asciugarlo con carta da cucina.
Taglia il porro.
Ancora Il porro viene tagliato dipende dalla ricetta. Se volete preparare delle verdure, tagliate i bastoncini ad anelli fini. Per gratinarli divideteli in diagonale a pezzi.
Nonostante un accurato lavoro di preparazione, se scoprite dei resti di terra, mettete i bastoncini tagliati in un setaccio e sciacquateli nuovamente sotto l'acqua corrente. Scuotere e asciugare in modo da non far cadere accidentalmente troppo liquido nel piatto.
Suggerimenti
Il porro può essere utilizzato in cucina come sostituto delle cipolle. Le classiche verdure invernali hanno un sapore un po' più delicato dei tuberi e sono anche più digeribili.
