Cos'è il grano saraceno e da dove viene?
Il grano saraceno proviene probabilmente dall'India e dal Nepal, ma è coltivato anche in Europa da secoli, ad esempio nella brughiera di Lüneburg. I piccoli grani triangolari sono simili a faggiole e quindi ricevette il loro nome. Il grano saraceno viene utilizzato nella cucina moderna in modo simile al grano, sebbene il grano saraceno non sia in realtà un grano, può essere arrostito, bollito o cotto. In botanica è uno dei Piante poligono.
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Poiché lo pseudo-grano è privo di glutine, è ben tollerato dalle persone con allergie al glutine. Tuttavia, la farina di grano saraceno non è così buona per la cottura perché manca il glutine.
Vale anche la pena ricordare che il grano saraceno può essere conservato per lunghi periodi di tempo. Non diventa rancido o ammuffito, anche in condizioni di elevata umidità.
Grano saraceno arrosto
Un modo per consumare il grano saraceno è preparare patatine di grano saraceno e servire come delizioso ingrediente in insalate, dessert o muesli. I grani croccanti aggiungono il giusto morso anche se mescolati allo yogurt.
Per fare questo, i chicchi devono essere arrostiti, ovviamente. Il lavoro è facile e non richiede molto tempo. Una padella rivestita è l'ideale per arrostire. L'aggiunta di grasso non è necessaria qui.
Se lo desideri, puoi arrostire senza grassi nel forno.
- Per prima cosa lavate i chicchi in acqua calda, sciacquateli bene e scolateli bene. Questa procedura è necessaria perché il grano saraceno contiene una tossina rossa dannosa per la salute.
- Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare. Non usare grassi.
- Aggiungere i cereali nella padella, mescolando di tanto in tanto. I grani non devono bruciare.
- Non appena il grano saraceno diventa marrone e inizia a puzzare, è finita la tostatura.
- Togli subito il grano saraceno dalla padella in modo che non si bruci a causa del calore residuo e si perda il delizioso aroma di nocciola.
Se preferisci arrostire in forno, procedi come per la cottura in teglia:
- Lavare e sciacquare i cereali
- Preriscaldare il forno
- Arrostire i cereali su una teglia, girandoli più volte
- Rimuovere immediatamente i grani dalla teglia quando sono pronti
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