Il crescione contiene olio di senape. Questo rende le foglie leggermente calde. L'aroma ricorda la senape o il ravanello, a seconda della varietà. Il crescione conferisce ai piatti un sapore speziato e aromatizza alcune insalate noiose.
leggi anche
- Crescione - l'erba facile da curare
- Anche i fiori del crescione sono commestibili
- Il crescione non è adatto per l'essiccazione
Consumare il più fresco possibile
Il crescione non dura a lungo una volta tagliato. Dovresti quindi raccogliere solo la quantità di crescione che puoi utilizzare immediatamente.
Dovresti lavare il crescione solo in caso di emergenza. A causa dell'acqua, le foglie diventano flosce e lisciviano. Di conseguenza, perdono il loro aroma e hanno un sapore acquoso.
Se hai bisogno di lavarli, tienili sotto un leggero getto d'acqua e poi asciugali bene.
Il crescione è particolarmente comunemente usato come:
- insalata
- Ingrediente di quark
- Guarnizione del panino
- inserto per zuppa
- burro di crescione
- Olio di crescione
- pesto
- Condimento vegetale
Se possibile, non lasciare che il crescione cuocia con esso, poiché molti ingredienti, in particolare le vitamine sensibili al calore, vengono persi a causa del calore.
Ha il crescione al raccolto se i fiori sono già insediati, le foglie diventano aspre e un po' coriacee. In questo caso potete bollire brevemente il crescione e servirlo caldo come una zuppa di crescione.
Poiché il crescione è difficile da conservare, trasforma grandi raccolti in burro di crescione o olio di crescione. Non dovresti mai essiccare il crescione perché non ha quasi nessun aroma. Congelare è una soluzione di emergenza, ma dovrebbe anche essere evitata.
I germogli di crescione sono particolarmente ricchi di vitamine. Sono cosparsi crudi sul cibo e hanno un sapore molto gustoso anche su pane e burro.
I fiori del crescione sono commestibili, ma non hanno un aroma particolarmente buono.
I fiori sono un'eccezione nasturzi. Sono molto decorativi e stanno bene su zuppe, insalate o piatti di verdure. Il loro sapore è leggermente aromatico.
Suggerimenti e trucchi
Il crescione è usato nella medicina naturale per molti disturbi. Se hai una perdita di appetito, si dice che il crescione sia molto utile. Si dice anche che gli ingredienti siano efficaci come un antibiotico naturale.
