Raggiungi il tuo obiettivo con tre semplici metodi

Ecco come asciugare le pere

Esistono fondamentalmente tre modi per disidratare le pere:

• nell'essiccatore alimentare
• nel forno
• nell'aria

Misure preparatorie generali

I seguenti passaggi si applicano su tutta la linea, indipendentemente da come desideri specificamente essiccare le pere:

1. Utilizzare solo frutta matura e perfetta (senza aree danneggiate).
2. Lavate bene le pere.
3. Rimuovere il budello (preferibilmente con un taglia mele).
4. Se lo desideri, puoi sbucciare le pere (non è un must, ma è consigliabile per gli esemplari dalla pelle dura).
5. Tagliare la frutta a fette sottili da 5 a 20 millimetri. Vale quanto segue: le fette più sottili diventano chips di pera.
6. Immergere brevemente le fette di pera nel succo di limone. Ciò eviterà lo scolorimento.

Asciugare le pere nell'essiccatore automatico

Tutto quello che devi fare è posizionare le fette di pera sui singoli livelli del dispositivo e seguire le istruzioni del produttore per asciugare la frutta. I buoni modelli calcolano da soli la temperatura ideale e il tempo di asciugatura.

Asciugare le pere in forno

1. Disponete le fette di pera su una teglia foderata con carta da forno.
2. Asciugare i frutti in forno per 30 minuti a 40 gradi Celsius. La porta dovrebbe essere socchiusa: basta fissare un cucchiaio di legno in mezzo.
3. Dopo mezz'ora alzate la temperatura a 70 gradi e asciugate le pere finché non saranno ancora duttili ma non più umide. Questo processo richiede solitamente circa sei (con aria in circolazione) o dodici (con calore superiore e inferiore).
4. Estrarre la teglia con le fette di frutta secca e lasciare raffreddare completamente la frutta secca.

Importante:

• La porta può rimanere chiusa durante l'asciugatura con aria ventilata; durante l'asciugatura con calore superiore e inferiore deve essere socchiusa (il calore vuole uscire...).
• Girare più volte le fette di pera - per un'asciugatura uniforme.

Pere essiccate all'aria

1. Fai scivolare le fette di pera sui bastoncini di bambù.
2. Posiziona il tutto sul davanzale di un caminetto attivato.

Nota: il processo di asciugatura può richiedere alcuni giorni o settimane. Gira regolarmente i bastoncini.

Conservare le pere secche

Il modo migliore per conservare le fette di pera essiccate è metterle in barattoli con tappo a vite, in questo modo sono protette dall'umidità e dai parassiti.