sommario
- Nocciole mature
- Nocciole secche
- Conservare le nocciole
- Domande frequenti
Le nocciole fresche del proprio orto sono un sogno culinario. Ecco le istruzioni per raccogliere le noci locali e poi essiccare con successo le nocciole.
In poche parole
- Le nocciole sono pronte per la raccolta solo quando cadono facilmente dalla nocciola
- L'essiccazione è possibile in sacchetti piccoli e durante la cottura al forno
- Si conservano anche in piccoli sacchetti o congelati
- Dopo l'essiccazione, le nocciole possono essere consumate fino a un anno
- Il guscio della nocciola è immangiabile, mentre la buccia è sana, ma produce un sapore amaro
Nocciole mature
Le nocciole maturano tra settembre e ottobre. Durante Tempo di raccolta troverai sempre noci per terra sotto l'albero. Allo stesso tempo, gli alberi ei cespugli sono pieni di noci. Basta scuotere delicatamente i rami per far cadere le nocciole.
Consiglio: È meglio catturare i dadi che cadono con un foglio o un panno e poi versarli in un cesto o in un secchio per il trasporto a casa. Dovresti assolutamente raccogliere le nocciole da terra ogni giorno. Altrimenti, la muffa può svilupparsi nelle umide giornate autunnali. Risolvi direttamente i dadi danneggiati. Questi sono adatti come cibo per gli scoiattoli.
Se devi raccogliere faticosamente le nocciole dal ramo, il tempo della raccolta è ancora avanti. La maturazione è completa solo quando il nocciolo produce i propri frutti.
Nocciole secche
Dopo la raccolta, le nocciole vengono essiccate. Ciò è necessario per un periodo compreso tra quattro e sei settimane. Il primo passo è esaminare le nocciole per vedere se sono ancora intatte. Le aree danneggiate possono consentire l'accesso all'umidità, causando lo sviluppo di muffe. I danni comuni sono i seguenti:
- frazioni
- crepe
- buchi
Potete quindi essiccare le nocciole in diversi modi.
Contenitori traspiranti
Metti il tuo raccolto su un piatto o in un cestino. Allo stesso tempo, puoi riempire le nocciole in sacchetti. Girare le nocciole ogni due o tre giorni per garantire un'essiccazione uniforme. Nel complesso, il processo di essiccazione dura dalle quattro alle sei settimane.
Forno o padella
Allo stesso tempo, le nocciole possono essere conservate mediante tostatura. Le noci tostate hanno un aroma delizioso. Per prima cosa rompete le noci e togliete il guscio. Quindi tostare le noci in una padella senza grassi o metterle in forno.
Suggerimenti: Assicurati di girare regolarmente le nocciole in modo che si asciughino e tostino uniformemente.
Conservare le nocciole
Dopo l'essiccazione è prima della conservazione. Ci sono anche due opzioni a tua disposizione per questo:
- Congelare
- Bustine traspiranti
Ci sono diverse opzioni per il congelamento. Da un lato, puoi macinare in anticipo le nocciole. Le noci possono anche essere snocciolate usando uno schiaccianoci. In alternativa potete congelare anche le nocciole intere.
Le nocciole si conservano anche più a lungo in sacchetti permeabili all'aria. Trova una stanza in cui l'umidità è bassa. Le stanze seminterrate bloccate non sono adatte. Quindi confezionare le nocciole secche in piccoli sacchetti e appenderle al muro.
Domande frequenti
Per paura dello scoiattolo affamato, molti proprietari di giardini raccolgono presto le loro nocciole. Tuttavia, le noci non sono commestibili quando sono acerbe. Inoltre i frutti del nocciolo non maturano molto, quindi non si possono essiccare nocciole acerbe. C'è una leggera post-maturazione. Tuttavia, è necessario che le nocciole fossero almeno pronte per la raccolta in anticipo. Le noci verdi dovrebbero rimanere sull'albero.
Dopo l'essiccazione, le nocciole possono essere consumate entro un anno senza problemi.
Il cosiddetto shake test è l'ideale. Prendete in mano una nocciola e agitatela bene. Se vibra quando viene agitato, è un esemplare più vecchio e già essiccato.
Il guscio delle nocciole è immangiabile. Tuttavia, c'è spesso una pelle sottile tra il dado e il guscio. Questo è sano. Tuttavia, la pelle della nocciola produce spesso un sapore amaro. Di conseguenza, puoi rimuovere la pelle strofinandola.
