Deliziose idee per ricette per tutti

La stagione dei tuberi freschi

La stagione della raccolta dei tuberi rossi va da settembre a novembre. Chi semina all'inizio dell'anno può anche cogliere i primi esemplari dal terreno del giardino a luglio. La barbabietola può essere consumata in qualsiasi stadio della crescita, ma i tuberi giovani sono particolarmente aromatici e teneri. Sono anche popolari come verdure sott'aceto. La stagione delle barbabietole è anche il momento migliore per riempire i bicchieri di questa sana prelibatezza.

Preparare la barbabietola

La barbabietola viene inserita nel vasetto di conservazione solo se è stata precedentemente cotta a sufficienza. Come preparare adeguatamente i tuberi:

1. Pulisci i tuberi con una spazzola per verdure sotto l'acqua corrente.
2. Mettere la barbabietola pulita in una casseruola e aggiungere acqua fredda e un po' di sale.
3. Portare a bollore la barbabietola e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Il processo di cottura può richiedere più tempo per i tuberi di grandi dimensioni.
4. Il processo di cottura è completo quando il guscio si stacca facilmente.
5. Eliminate l'acqua di cottura, sciacquate i tuberi con acqua fredda e poi lasciateli raffreddare.
6. Sbucciare la barbabietola e tagliarla a pezzi, a fette o lasciarla intera, a seconda di cosa prevede la ricetta.

Prepara l'aceto da solo

Un infuso di aceto mantiene la barbabietola acida e quindi di lunga durata. È preparato in modo simile per la maggior parte delle ricette. La base è un buon aceto, che viene diluito con il doppio della quantità di acqua. L'aceto di vino delicato è ideale come acidificante, ma anche un saporito aceto balsamico può rendere acida la barbabietola. Il brodo di aceto viene bollito con la quantità specificata di sale e versato caldo sulla barbabietola, proprio come faceva la nonna in passato. Se i pezzi non dovessero solo avere un sapore aspro, ma anche agrodolce, aggiungi lo zucchero all'infuso.

Spezie, erbe e altri ingredienti

La barbabietola sottaceto non è solo acida o agrodolce, ma tollera anche molti altri sapori. Sono quindi numerose le ricette che prevedono nella preparazione i seguenti ingredienti:

• Cipolle
• Mele
• Zenzero
• Rafano
• foglie di alloro
• Chiodi di garofano
• grani di pepe
• pimento
• Buccia d'arancia
• uva passa
• tu. UN.

Puoi creare le tue ricette con questi ingredienti aggiungendoli al brodo di aceto insieme alla barbabietola.

Contenitori adatti

Il miglior posto dove stare per le barbabietole sottaceto sono i bicchieri. Sono resistenti agli acidi, si chiudono facilmente e non intaccano il gusto del contenuto. Sta a te decidere se acquistare occhiali extra nei negozi o riutilizzare vecchi occhiali. In ogni caso, devono essere puliti e in gran parte privi di germi. Tuttavia, la temperatura della lavastoviglie è troppo bassa per sterilizzare i bicchieri.

Far bollire i vasetti in acqua per 10 minuti. In alternativa, la sterilizzazione può essere effettuata anche in forno a 140 gradi Celsius. Anche qui i vasetti devono resistere al calore per 10 minuti per uccidere efficacemente i germi.

Ricetta per barbabietole piccanti come quelle della nonna

Per un chilogrammo di barbabietola sono necessari anche i seguenti ingredienti:

• 2 cipolle medie
• 2 foglie di alloro tagliate a pezzi
• 10 chiodi di garofano secchi
• 100 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 700 ml di acqua
• 350 ml di aceto di vino bianco

Se hai più tuberi rossi da lavorare, regola semplicemente la quantità degli ingredienti rimanenti.

preparazione

1. Cuocere la barbabietola come descritto sopra.
2. Tagliare i tuberi dopo che si sono raffreddati oppure Sbucciare in pezzi più piccoli.
3. Togliete la pelle alle cipolle e tagliatele ad anelli fini.
4. Strati alternati di barbabietola e cipolla nei vasetti.
5. Cuocere un brodo di aceto dagli ingredienti rimanenti.
6. Riempire i bicchieri con la bevanda ancora calda.
7. Chiudete i vasetti e metteteli sui coperchi finché non si saranno raffreddati.

Conservazione e durata

La barbabietola sott'aceto in agrodolce, come quella della nonna, ha una durata di diversi mesi. Per fare ciò, però, i bicchieri devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Se vuoi una durata di conservazione ancora più lunga, puoi anche far bollire la barbabietola.

Un bicchiere aperto resta nel frigorifero fino a quando non viene consumato tutto il suo contenuto. Non dovresti aspettare troppo a lungo con questo.

Conclusione per lettori veloci:

• Tempo di raccolta: La stagione del raccolto da luglio a novembre è anche il momento migliore per la raccolta
• Tuberi adatti: tutti i tuberi sani sono adatti, ma i tuberi giovani sono più aromatici e teneri
• Il nome: barbabietola e barbabietola, entrambe le varianti ortografiche sono corrette secondo le regole di ortografia
• Pulizia: pulire i tuberi con una spazzola per verdure sotto l'acqua corrente.
• Cottura: Prima della marinatura, la barbabietola deve essere cotta in acqua salata per circa 30 minuti
• Sbucciare: sciacquare le barbabietole cotte con acqua fredda, lasciar raffreddare e poi togliere la buccia
• Guaina: I tuberi possono rimanere interi o a pezzi oppure Le fette sono tagliate
• Aceto: L'aceto rende la barbabietola acida e quindi resistente. Portare a bollore l'aceto con il doppio dell'acqua
• Tipi di aceto: L'aceto di vino è l'ideale, ma si può usare anche il saporito aceto balsamico
• Agrodolce: se ti piace una nota dolce, puoi aggiungere zucchero alla birra
• Possibili ingredienti: cipolle, zenzero, mele, rafano, alloro, pepe in grani, scorza d'arancia e tanti altri
• Contenitori idonei: vasetti puliti e sterili che possono essere chiusi ermeticamente
• Ricetta: 1 kg di barbabietola, 2 cipolle di media grandezza tagliate ad anelli
• Per l'infuso: 350 ml di aceto di vino bianco, 700 ml di acqua, 100 grammi di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 2 foglie di alloro, 10 chiodi di garofano
• Passaggio 1: lessare i tuberi, sbucciarli e tagliarli a pezzi; Portare a bollore gli altri ingredienti
• Passaggio 2: stratificare la barbabietola e gli anelli di cipolla nei bicchieri; rabboccare con infuso caldo; molto vicino
• Step 3: Metti i barattoli sul coperchio e lasciali raffreddare; quindi conservare in un luogo fresco e asciutto
• Periodo di validità: le barbabietole sott'aceto possono essere conservate per diversi mesi; I bicchieri aperti vengono conservati in frigorifero.