Curcuma al supermercato
Curcuma è disponibile in forma macinata e fresca nei supermercati o nei negozi di alimenti naturali. Viene offerto con i seguenti nomi:
- Curcuma
- Curcuma
- Curcuma
- zafferano indiano
- zenzero giallo
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Test di freschezza per la radice di curcuma
Se desideri lavorare la curcuma fresca, devi assicurarti che i prodotti siano freschi e di alta qualità. Puoi
scoprirlo con mezzi semplici. L'odore della radice fresca ha una nota pungente. La radice deve essere succosa e non essere lignificata o raggrinzita. Macchie umide sulla membrana parodontale indicano l'inizio del marciume. Se tagli la radice, l'interno è di un colore giallo-arancio brillante.
Conservare e conservare la curcuma
Conserva la polvere di curcuma in un contenitore ben chiuso, preferibilmente in un bicchiere con tappo a vite, nell'armadietto delle spezie. Lì il prodotto non viene conservato troppo caldo, è asciutto e scuro. La polvere di curcuma ha una durata di conservazione relativamente lunga.
Tuttavia, la radice fresca è sensibile e diventerebbe molto rapidamente secca e fibrosa se conservata a temperatura ambiente. Pertanto, dovresti conservare la curcuma in frigorifero o congelarla nel congelatore.
Conservazione in frigorifero
Avvolgere le radici ermeticamente in un foglio di alluminio e metterle nello scomparto per le verdure asciutte. Può anche essere avvolto in carta da cucina e conservato in un piccolo barattolo o in un sacchetto freezer nello scomparto della verdura. Qui rimane fresco per un po'. Se la radice di curcuma viene conservata in frigorifero troppo a lungo, ha un sapore simile alla senape.
Conservazione nel congelatore
Se usi regolarmente la radice di curcuma, puoi conservare una piccola scorta di radice nel congelatore. È possibile congelare la radice per circa tre mesi. Per fare questo, metti le radici fresche e pulite in sacchetti per il congelatore e cerca di far uscire quanta più aria possibile. È più facile sigillare i sacchetti sottovuoto. Non dimenticare di mettere la data di congelamento sulla busta. Inoltre, tieni presente che la radice di curcuma perderà alcune delle sue proprietà curative una volta congelata.
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