Prima di gustare, è ora di lavarsi
Le patate del supermercato sono generalmente pre-pulite. È possibile rimuovere la contaminazione da questi solo dopo il peeling. Tuttavia, se la buccia è molto terrosa, dovresti lavare i tuberi prima di ulteriori elaborazioni:
- Metti l'acqua fredda nel lavandino e aggiungi le patate.
- Lasciare in ammollo per breve tempo in modo che lo sporco si allenti.
- Spennellare accuratamente le patate con una speciale spazzola per verdure. Dovresti evitare di usare la spazzola per piatti, poiché i residui di detersivo potrebbero essere trasferiti ai tuberi.
- Una spugna con un lato abrasivo è adatta per piccole terzine.
- Scolare l'acqua e riempire nuovamente la bacinella con acqua fredda.
- Pulisci di nuovo accuratamente le patate.
- Stacca tutti i germi e rimuovi gli occhi.
- Lasciati andare sott'acqua macchie verdi sulle patate, che contengono glicoalcaloidi tossici, vedi meglio. Ritaglialo generosamente.
leggi anche
- Sbucciare le patate - tradizionalmente al coltello o con trucchi
- Patate: I vari tuberi sono sempre di stagione
- Conservare le patate in modo ottimale anche senza cantina
In nessun caso dovresti lavarli Patate prima della conservazione, perché questo li rovinerebbe molto più velocemente.
Sbucciare le patate
A seconda della ricetta, ora puoi togliere la pelle alle patate crude con un pelapatate oppure prima lessarle e poi sbucciarle:
- Incidere la pelle tutt'intorno con un coltello affilato.
- Lessare le patate fino a cottura. Non farlo diventare troppo morbido o si sfaldano.
- Rimandalo brevemente.
- La ciotola ora può essere facilmente rimossa con le dita e quasi in una volta.
Suggerimenti
Le patate novelle hanno ancora una buccia molto fine e sottile. Una spazzolatura accurata rimuove la maggior parte di questo, in modo da non dover più sbucciare le patate.