Ricette, consigli e suggerimenti

Prima dell'inscatolamento: sterilizzare i vasetti

I vasetti con coperchi in vetro, anelli di gomma e clip sono adatti per la conservazione tanto quanto i bicchieri twist-off o i bicchieri con anelli di gomma e chiusure a clip. Assicurarsi che i contenitori e la gomma non siano danneggiati. È anche importante rendere sterili tutti i contenitori.

1. Per fare questo, prendi una pentola capiente e riempila d'acqua.
2. Metti in barattoli, anelli di gomma e coperchi.
3. Portare l'acqua a ebollizione e lasciare i vasi in essa per un po'.
4. Estrarre tutto con una pinza e lasciare asciugare su un canovaccio pulito.

Ricetta per le cimette di cavolo in agrodolce

Ingredienti per 3 - 4 bicchieri da 500 ml ciascuno:

• 1 kg di cavolfiore
• 500 ml di acqua
• 250 ml di aceto balsamico bianco
• 250 grammi di zucchero
• 50 g di sale
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 3 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 g di acido citrico

preparazione

1. Lavare il cavolfiore, Eliminate il picciolo e dividetelo in piccole cimette.
2. Riempite d'acqua una pentola capiente, aggiungete l'acido citrico e portate brevemente a bollore. Sbollentare con questo antiossidante mantiene il cavolfiore bello e bianco.
3. Scolateli e adagiateli ben stretti in barattoli di vetro. Dovrebbero esserci circa due centimetri di spazio in alto.
4. Portare a bollore l'acqua con l'aceto balsamico, lo zucchero e le spezie.
5. Versare il liquido caldo sul cavolfiore. Usa il manico di un cucchiaio per sciogliere eventuali bolle nel bicchiere.
6. Pulisci il bordo del vetro, metti l'anello di gomma e copri e metti il ​​morsetto.
7. Mettere su una gratella nella pentola di cottura. Versare acqua a sufficienza che tre quarti dei bicchieri siano nel bagnomaria.
8. Far bollire per 90 minuti a 100 gradi.
9. Lasciare raffreddare i bicchieri, rimuovere i morsetti.