Istruzioni, durata e altro

Che sapore ha il fungo di betulla?

• I funghi giovani hanno una polpa piacevolmente soda. Ha un sapore leggermente acido.
• I funghi più vecchi, invece, sono adatti al consumo solo in misura limitata, poiché la carne diventa spugnosa e acquosa.
• Gli steli di questi esemplari hanno un sapore sgradevolmente duro e legnoso e non dovrebbero essere usati.

Essiccare i funghi di betulla

Essiccando, puoi conservare i funghi raccolti. Di conseguenza, durano per molti mesi. Procedi come segue:

1. Usa solo boccioli di betulla impeccabili e giovani.
2. Puliteli accuratamente con un pennello o carta da cucina e tagliateli a fettine sottili.
3. Se hai un disidratatore, posiziona i funghi sulle griglie in modo che non si tocchino. Quindi infornare per due o tre ore a 50 gradi.
4. In alternativa, puoi asciugare i funghi di betulla in forno. Adagiateli su una gratella rivestita di carta da forno e fate essiccare le piantine di betulla in forno ventilato per circa tre ore.

I funghi di betulla sono molto facili da asciugare all'aria. Infilare i dischi di funghi di betulla su uno spago e appenderli in modo che i funghi prendano aria da tutti i lati. Un luogo all'aperto ombreggiato che non può essere raggiunto dal sole è l'ideale per questo. Funziona anche in un luogo buio e arioso della casa.

Quanto tempo possono conservare i funghi di betulla essiccati?

Quando sono completamente asciutti, dovresti imballare le piantine di betulla in un barattolo ben aderente. Durano diversi mesi.

Prima della lavorazione, mettere i funghi di betulla in acqua tiepida per circa mezz'ora. I funghi secchi hanno un sapore molto gustoso se li immergi nel vino rosso prima della cottura.