Cosa considerare prima del congelamento
Se vuoi congelare l'hummus, dovrebbe essere preparato il più possibile fresco in modo che abbia un sapore aromatico anche dopo lo scongelamento. In ogni caso, non va lasciato troppo a lungo all'aperto a temperatura ambiente, poiché i microrganismi dannosi possono diffondersi sull'hummus già dopo due ore.
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Congela bene l'hummus
Non è necessario preparare l'hummus per il congelamento. La pasta di ceci finita può essere semplicemente confezionata bene e riposta nel congelatore. Se di solito hai bisogno di piccole porzioni, puoi congelare l'hummus negli stampini per cubetti di ghiaccio. Quindi puoi sempre scongelare la quantità necessaria di cubetti di ghiaccio di hummus e lasciare il resto nel congelatore per un secondo momento.
- Usa un cucchiaio per versare piccole porzioni di hummus in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio.
- Mettili nello scomparto congelatore *** per qualche ora.
- Non appena la pasta di ceci si sarà congelata, puoi trasferire i cubetti in sacchetti o scatole da congelatore di plastica o acciaio inossidabile.
- Chiudete bene i contenitori e non dimenticate di etichettarli con la data di congelamento.
- Riponete in freezer a -18°C l'hummus ben incartato.
Come scongelare la pasta di ceci
Dato che l'hummus si mangia freddo, non dovresti nemmeno scaldarlo per scongelarlo. Il metodo più delicato è scongelarlo in frigorifero: metti il congelatore chiuso in frigorifero durante la notte e lascia che l'hummus si scongela lentamente. A causa delle basse temperature, nessun germe nocivo può moltiplicarsi sul cibo durante il processo di scongelamento. In alternativa, è anche possibile scongelare l'hummus nel microonde. Selezionare per questo il livello di scongelamento basso.
In entrambi i casi con il frullatore ad immersione conviene ripassare in purea la pasta di ceci scongelata o almeno mescolarla bene in modo da ottenere di nuovo una massa omogenea. Durante il congelamento può succedere che l'olio si separi dagli altri ingredienti dell'hummus.
L'hummus appena congelato deve essere utilizzato entro tre mesi. Più a lungo il cibo viene conservato nel congelatore, più perde il suo aroma.
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