Ricetta per marinare le cipolline
Hai bisogno:
- 600 g di cipolline
- 250 ml di aceto di vino bianco
- 75 g di sale marino
- 3 cucchiai di zucchero *
- 3-4 peperoncini piccanti
- 2 cucchiai di semi di senape
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- acqua
- Barattoli di vetro **
- Ciotola (con coperchio)
- pentola
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* Ti consigliamo di evitare il normale zucchero semolato nonostante la piccola quantità e di utilizzare invece lo zucchero di betulla. Ha quasi lo stesso effetto dolcificante, ma è più benefico per la salute.
** I vasetti da conserva devono essere sterili (lavarli bene con acqua e detersivo per piatti, poi in grandi Coprire la pentola con acqua, far bollire per circa cinque minuti e poi asciugare su carta da cucina pulita permesso).
Come scegliere correttamente le cipolle perlate?
- Per prima cosa sbollentate le cipolle in acqua bollente per 30 secondi.
- Scolare le cipolline usando un colino.
- Sciacquare brevemente le cipolle con acqua fredda.
- Sbucciare le cipolline. Normalmente, questo è facile da fare grazie alle misure preparatorie.
- Metti le cipolle sbucciate in una ciotola.
- Aggiungere il sale marino e un litro d'acqua.
- Coprire la ciotola con un coperchio o un panno.
- Metti tutto in un luogo buio.
- Coprire e lasciare riposare la miscela di cipolla, sale e acqua per 24 ore.
- Scolare le cipolle.
- Preparare le spezie (preparare il peperoncino, i semi di senape, le foglie di alloro ei semi di finocchio e lavarli e tritarli se necessario).
- Versate nella casseruola l'aceto di vino bianco, lo zucchero e tutte le spezie.
- Aggiungere 100 ml di acqua.
- Adesso buttate nella pentola anche le cipolline.
- Fai bollire la miscela.
- Lascia cuocere il composto da due a cinque minuti, a seconda delle dimensioni della cipolla.
- Togli la pentola dal fuoco.
- Riempire il brodo, comprese le cipolline, fino all'orlo nei vasetti da conserva sterilizzati.
- Chiudete subito bene i vasetti.
- Metti i barattoli di vetro con le cipolline sottaceto in un luogo buio e fresco.
- Lascia in infusione il tutto per almeno tre o quattro settimane.
Suggerimenti
Le cipolline in salamoia piccanti di solito si conservano in frigorifero fino a tre mesi.
Il diario del giardino freschezza-ABC
Come si conservano correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
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