Essiccare i funghi ombrelli »Ecco come si conservano i funghi

Come essiccare correttamente i funghi parasole

Prima di tutto, vorremmo sottolineare che i funghi parasole non sono proprio adatti al congelamento. Se vuoi conservarli, l'essiccazione è l'unica opzione sensata.

Ci sono le seguenti opzioni per essiccare i funghi parasole:

• nell'essiccatore alimentare
• nel forno e nell'aria
• nell'aria

Funghi secchi nell'essiccatore automatico

1. Pulisci i funghi parasole. Le aree nere e viscide devono essere eliminate.
2. Tagliare i gambi e metterli da parte per ora.
3. Tagliare i cappelli a fette o a pezzi a forma di torta.
4. Metti le fette oi pezzi di funghi nell'essiccatore alimentare.
5. Accendere la macchina e seguire le istruzioni del produttore.
6. Tagliate ora i gambi in rotelline.
7. Estrarre i pezzi di funghi dall'essiccatore, quindi posizionare le rotelle all'interno.
8. Macina le ruote del manico essiccate in un mortaio o un macinacaffè per creare una polvere saporita.

Funghi parasole secchi al forno e all'aria

1. Pulisci i funghi parasole. Le aree nere e viscide devono essere eliminate.
2. Quindi tagliare i funghi a fette spesse da tre a cinque millimetri.
3. Distribuire uniformemente i pezzi su una teglia foderata con carta da forno.
4. Asciugare i funghi parasole per circa 20 minuti in un forno a 40-50 gradi Celsius. La porta dovrebbe essere socchiusa per consentire all'umidità di fuoriuscire. Basta fissare un cucchiaio di legno in mezzo.
5. Sfornare i funghi e adagiarli su un giornale.
6. Lascia asciugare i funghi parasole per altri tre o quattro giorni al sole di mezzogiorno.

Suggerimenti:

• Se hai appena asciugato i funghi in forno, probabilmente ne uscirebbero degli esemplari neri e duri.
• Usa regolarmente i funghi parasole e, se necessario, sostituisci il giornale.
• Assicurati che i funghi non si tocchino tra loro durante l'asciugatura.

Funghi parasole essiccati all'aria

1. Preparare i funghi parasole come descritto sopra (lavare e tagliare).
2. Distribuire i piccoli pezzi di funghi su una griglia rivestita con carta da forno o giornale.
3. Posiziona la griglia in una stanza asciutta e ventilata.

Conservare correttamente i funghi parasole secchi

È meglio conservare i funghi parasole secchi (compresa la polvere) in bicchieri ermetici e scuri.

Se desideri lavorare ulteriormente i funghi parasole secchi, mettili a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti. Quindi puoi usare i pezzi come funghi parasole freschi.