Frozen - la migliore alternativa al fresco
Se le verdure non possono essere consumate appena raccolte o subito dopo l'acquisto, il congelatore è l'ideale per una lunga conservazione. Al freddo, la scomposizione delle vitamine viene interrotta, soprattutto se tutti i passaggi preparatori necessari sono stati eseguiti correttamente in anticipo.
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Qualità buona e pulita!
La maggior parte delle verdure può essere conservata più a lungo congelandole. Ciò che conta è una buona qualità di partenza:
- Prestare attenzione alla buona qualità biologica al momento dell'acquisto
- processo il prima possibile
- Congelare solo verdure in buone condizioni
La pulizia accurata è un passaggio importante, anche alcuni tipi di verdure devono essere sbucciate.
Taglio e carotaggio
Se possibile, prepara le verdure per il congelatore nel modo che sarà conveniente per un uso successivo. Questo può includere detorsolatura, come con i peperoni.
Quasi tutte le verdure sono troppo grandi per essere conservate intere nel congelatore e devono prima essere tagliate a fettine, bastoncini o pezzi più piccoli. Alcune verdure, come le zucchine, possono anche essere grattugiate e congelate.
Sbollentare - indispensabile per molti tipi di verdure
Quando si scottano, le verdure vengono cotte in acqua bollente per pochi minuti prima di congelarle.
- I germi vengono uccisi
- Le verdure si conservano più a lungo
- Il colore e il gusto vengono mantenuti
- alcune verdure mantengono il loro morso in questo modo
Dopo la scottatura, le verdure vengono spente in acqua ghiacciata in modo da interrompere immediatamente la cottura.
Il precongelamento previene la formazione di grumi
Per evitare che i pezzi di verdura si attacchino tra loro per formare un unico grumo quando sono congelati, dovrebbero essere congelati separatamente in anticipo.
- Distribuire i pezzi di verdura sulla teglia
- singolo strato e con una certa distanza
- Metti la teglia nel congelatore
- conservare insieme nel contenitore del congelatore dopo il congelamento
Contenitori freezer adatti
Tutte le lattine e i sacchetti per congelatore disponibili in commercio possono proteggere le verdure dalle bruciature del congelatore.
- I contenitori devono chiudersi ermeticamente
- Includere meno aria possibile
- Etichetta sempre con contenuto e data
Tuttavia, le verdure sbollentate devono raffreddarsi adeguatamente prima di poter essere raccolte nei contenitori.
Congelare i piatti di verdure cotte
Occasionalmente, le verdure già pronte possono anche essere congelate. Ha solo bisogno di essere scongelato e, se necessario, rinforzato prima del consumo. essere riscaldato. La purea di verdura pura e gli stufati possono essere congelati particolarmente bene. Tuttavia, i cibi piccanti dovrebbero essere consumati entro tre mesi.
durata
La maggior parte delle verdure può essere conservata per almeno sei mesi e molte anche per un anno intero.
scongelamento
A seconda del tipo di verdura e dell'uso, esistono diverse opzioni per lo scongelamento:
- Scongelare lentamente e delicatamente in frigorifero
- Utilizzare congelato durante la cottura
- Scongelare in una casseruola a fuoco basso
- a volte è possibile scongelare nel microonde
Un consiglio alla fine
Le verdure non solo differiscono nel gusto, ma anche la loro conservazione nel congelatore ha requisiti diversi. Questo è il motivo per cui dovresti raccogliere informazioni separatamente per ogni tipo di verdura in modo da fare tutto bene durante il congelamento.
Conclusione per lettori veloci:
- Qualità: Congelare le verdure appena raccolte; senza aree danneggiate
- Preparazione: pulizia; possibilmente. buccia e torsolo; tagliato in pezzi adatti
- Sbollentamento: un must per la maggior parte delle varietà; cuocere qualche minuto; Diluire in acqua ghiacciata
- Vantaggi: i germi vengono distrutti; Colore, morso e vitamine vengono mantenuti
- Precongelamento: Stendere su una teglia; previene l'aggregazione
- Contenitori idonei: scatole di plastica e sacchetti freezer ben chiusi
- Scadenza: da 6 a 12 mesi
- Scongelamento: Lentamente in frigorifero; nella cottura degli alimenti; microonde
- Suggerimento: ogni tipo di verdura viene congelata in modo leggermente diverso, scopri di più.
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