Ricette con rum e aceto

Suggerimento per la ricetta 1: immergere nell'aceto

Ingredienti:

• 1 chilo di prugne
• 125 millilitri di vino rosso
• 190 millilitri di aceto di vino rosso
• 0,5 chili di zucchero

In lavorazione:

Portare a bollore il vino, l'aceto e lo zucchero e lasciar raffreddare.

Steli e foglie di frutta rimuovere, non lavare. Bucherellate più volte le prugne con uno stecchino di legno e disponetele a strati in una brocca di pietra.

Versarvi sopra il liquido freddo composto da zucchero e aceto. Dopo circa 48 ore (2 giorni), versare il succo e riportare a bollore. Nell'infuso freddo, lascia macerare le prugne in porzioni finché non si spezzano. Quindi sovrapporre di nuovo nella pentola di pietra. Far bollire il brodo finché non è denso. Dopo il raffreddamento, versare nuovamente sulle prugne.

Nota:

Una stanza fresca è adatta per la conservazione. È importante sigillare ermeticamente la pentola di pietra con carta da forno e spago da cucina. Come variante sono adatti altri tipi di aceto con almeno il 5% di acido.

Suggerimento per la ricetta 2: immergere nel rum

Ingredienti:

• 2 chili di prugne
• 280 grammi di zucchero (per l'inscatolamento)
• barattoli di vetro

In lavorazione:

Lavare i frutti e rimuovere i gambi. Riempite i vasetti con lo zucchero a strati. Quindi riempire fino a coprire leggermente le prugne. Chiudete bene i vasetti con coperchi a vite o in vetro. Per sigillare saldamente, scaldare in acqua bollente o, in alternativa, in forno. Quando iniziano a comparire le prime bolle, spegnete il fuoco e togliete i bicchieri.

Nota:

Dopo circa 4 settimane i frutti sono maturi per la prima degustazione. Si conservano dai 18 ai 24 mesi circa.

Suggerimenti e trucchi

Ulteriori metodi di conservazione preservano l'aroma fruttato delle prugne. A seconda delle tue preferenze, possono essere congelare, bollire o asciutto. Arricchisci i piatti dolci o salati con le succulente prelibatezze.