Le hosta sono velenose?

Prima che le hosta diventassero popolari come foglie ornamentali in giardino, colonizzarono le foreste del Giappone. Qui le piante si chiamano Urui e appartengono agli ortaggi di montagna. Il loro uso è stato in gran parte dimenticato. Scoprirai se gli hosta sono velenosi per l'uomo e gli animali.

ingredienti

Le parti della pianta verde degli hosta sono ricche di vitamina C e carboidrati. Appartengono alla famiglia degli asparagi e si chiamano non velenoso classificato per l'uomo. In Asia, la pianta può vantare una lunga tradizione culinaria. Qui foglie, fiori e germogli vengono preparati in vari modi e offerti come prelibatezza. Il giardino botanico di Montreal classifica tutte le circa 45 specie come commestibili. Gatti e cani non dovrebbero rosicchiare le parti della pianta, tuttavia, perché il contenuto di saponina nelle foglie aumenta con l'età. Queste sostanze possono tossico per gli animali domestici perché irritano le mucose e colpiscono il sistema nervoso centrale. Mentre nell'uomo non c'è avvelenamento grave a causa di un aumento dell'assunzione di saponine si verificano, animali domestici come i gatti possono soffrire di vomito o diarrea e, nel peggiore dei casi, morire.

Nota: I Funkia sono chiaramente riconoscibili per le loro foglie disposte a spirale e basali e non possono essere confusi con altre specie velenose.

spara

I giovani germogli che spuntano dal terreno in primavera sono caratterizzati da poche fibre. Sono ideali per la preparazione e possono essere consumati crudi in insalata o cotti al vapore come gli spinaci. Il sapore varia da varietà a varietà e ricorda grosso modo un misto di asparagi e cipollotto. Se consumato fresco, la consistenza ricorda il morso croccante della lattuga iceberg. L'Hosta montana 'Aureomarginata' può essere consumata all'inizio dell'anno perché l'hosta germoglia un po' prima dei suoi parenti. Le foglie nidificate che formano il germoglio sono caratterizzate da diversi aromi:

• più giovani sono i germogli, più teneri e miti
• le foglie esterne, spesso rosa, sono amare
• le foglie interne, da chiare a bianche, hanno una sottile amarezza

Consiglio: Scottati in olio di sesamo e affinati con un po' di salsa di soia e un pizzico di zucchero di canna, i germogli hanno un ottimo sapore.

fogliame

Anche se le foglie si aprono, possono essere ulteriormente lavorate. Questi sono adatti per verdure nel wok o per stufare. Le foglie tritate vengono aggiunte a frullati, zuppe o stufati. La proporzione di fibre aumenta con l'età. Le foglie diventano più dure e aumenta la concentrazione di sostanze amare. I funkia del gruppo Sieboldii sviluppano foglie sottili e delicate non troppo fibrose.

fiori

I fiori delle hosta, che in Giappone vengono fritti e serviti con piatti di riso, sono estremamente versatili. I fiori di colore viola diventano bluastri dopo la preparazione e sembrano più appetitosi dei fiori di colore chiaro. Questi ultimi sono zuccherati come aggiunta alle marmellate o come decorazione nelle insalate. Più intenso è l'odore dei fiori, più aromatico è il sapore dei petali e degli organi fiorali. Un metodo di conservazione è immergerli in olio e aceto.

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Fonti:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/