Hai queste opzioni

Congelare i cubetti di melanzane crude

Se vuoi procedere nel modo più semplice, taglia le melanzane a cubetti, mettile in un sacchetto per il freezer e poi nel congelatore. Dovresti assicurarti di tagliare i pezzi della giusta dimensione per la successiva elaborazione. I cubetti dovrebbero andare direttamente dal congelatore nella padella; scongelare i pezzi in anticipo li trasformerebbe in una poltiglia antiestetica.
Si prega di notare che le melanzane crude congelate hanno una durata di conservazione più breve rispetto a quelle cotte in precedenza.

Congelare fette o cubetti di melanzane sbollentate

Per garantire una maggiore durata, puoi sbollentare i pezzi di melanzana prima di congelarli. Per fare questo, tagliate le verdure a fette oa cubetti, mettetele in acqua bollente per circa tre minuti e poi friggete le melanzane in acqua ghiacciata. Se aggiungi il 10% di succo di limone all'acqua di cottura, i pezzi di melanzana non diventeranno marroni. Lascia raffreddare completamente le melanzane prima di congelarle.

Anche qui le fette o i cubetti di melanzane vanno lavorati congelati, cioè non scongelati, ma direttamente in padella.

Congelare le melanzane al forno

Ad esempio, se vuoi preparare l'hummus o qualsiasi altro piatto a base di melanzane trasformate in poltiglia, puoi cucinare le melanzane in un unico pezzo. Forate la melanzana in più punti con una forchetta e mettetela su una teglia in forno a 220°C per almeno mezz'ora. Ora puoi rimuovere il guscio dalla melanzana cotta e congelarla in un unico pezzo o aprirla, raschiare l'interno polposo e metterla in un congelatore.
Le melanzane cotte al forno, come i cubetti scottati, possono essere conservate in freezer per almeno nove mesi.

Congelare le melanzane cotte nell'olio

Le melanzane cotte in olio d'oliva, che possono essere anche surgelate, sono una variante particolarmente aromatica. Per evitare che le fette di verdura si riempiano eccessivamente di grasso, si preparano in forno come segue:

1. Tagliare le melanzane per il lungo o trasversalmente a fette sottili (non più di 0,5 cm di spessore).
2. Disponete le fette su una teglia spennellata con olio d'oliva.
3. Versare un filo d'olio sulle fette di melanzana.
4. Mettere la teglia nel forno a 220°C.
5. Le fettine sono pronte quando la superficie è dorata.
6. Lascia raffreddare completamente le melanzane.
7. Ora mettete le fette di melanzana in una scatola di plastica nel congelatore.