Conservare correttamente le patate: 6 metodi

Le patate sono molto apprezzate come contorno e sono facili da coltivare in giardino. Ma dove metterlo raccolto e come puoi trarne beneficio il più a lungo possibile? Ti mostreremo vari metodi per conservare correttamente le patate.

Varietà di patate

Da un lato, le patate vengono classificate in base alle loro proprietà di cottura e, dall'altro, in base alla loro conservabilità.
Proprietà di cottura:

• cottura farinosa (ad esempio per purè di patate)
• prevalentemente ceroso (come contorno)
• ceroso (insalata di patate)

Data di scadenza

• patate precoci e molto precoci (tempo di maturazione circa 90 - 120 giorni, per consumo immediato)
• Patate di media precocità (tempo di maturazione circa 120 - 150 giorni, si conservano per alcune settimane)
• patate tardive (tempo di maturazione 150 - 180 giorni, conservabilità per mesi)

Condizioni per una corretta conservazione:

Per poter conservare le patate in modo ottimale, il luogo di stoccaggio deve avere le seguenti proprietà:

• buio
• fresco ma al riparo dal gelo (preferibilmente tra 4 e 8 gradi)
• asciutto e arioso

Proprietà delle patate:

• buccia intatta (usare tutte le patate danneggiate subito dopo la raccolta)
• senza germi o macchie verdi
• senza parassiti o malattie identificabili
• buccia secca
• non troppo sporco

Metodi di archiviazione

Esistono vari metodi che possono essere utilizzati per conservare le patate il più a lungo possibile. Alcuni di loro sono promettenti da tempi precedenti.

seminterrato, cantina

Il metodo classico molto diffuso in passato, quando esistevano ancora cantine che rispondevano alle condizioni necessarie. Nel frattempo, tali cantine naturali sono molto rare.
Se c'è una cantina buia, al riparo dal gelo e non troppo asciutta, le patate possono essere semplicemente stese lì su una base di legno. È anche possibile sovrapporli su ripiani in legno.

Nota: Se è presente una vecchia cantina, viene spesso utilizzata come luogo di conservazione per altri tipi di verdura o frutta. Tuttavia, le mele non devono essere conservate insieme alle patate.

Scatole

Le scatole di legno sono adatte per conservare le patate perché trasportano bene l'umidità e le patate non sudano al loro interno. Inoltre, sono spesso impilabili e quindi occupano poco spazio. Ulteriori proprietà delle cassette in legno sono la riutilizzabilità e la possibilità di utilizzarle ovunque, sia in cantina che, ben coibentate, in terrazzo o balcone.

pentole

Per piccole quantità di patate, ci sono i cosiddetti vasi per patate, che possono essere facilmente collocati in un ripostiglio o in un magazzino. Possono contenere da 4 a 5 kg di patate e sono fatti di ceramica o argilla. Coperte con un coperchio o un panno adatto, le patate si conservano per alcune settimane.

Sacchi di iuta

Anche i sacchi di iuta a trama fitta sono scuri e tuttavia abbastanza ariosi per conservare le patate. Tuttavia, hanno un grosso svantaggio a seconda delle dimensioni del sacco. Le patate più basse sono difficili da raggiungere e controllare. Potrebbero marcire inosservati e infettare sempre più tuberi. Poiché le patate sono anche piuttosto sensibili, non devono essere costantemente versate e rimesse via.

Rendita fondiaria

Un altro metodo tradizionale per conservare le verdure è affittare il terreno in giardino. Oggi è ancora più raro di una cantina naturale. Tuttavia, se hai abbastanza spazio, puoi impostare un affitto del terreno senza grossi problemi. Per fare ciò, scavare in giardino una fossa adeguatamente grande che bisogna isolare su tutti i lati, ad esempio con paglia o fieno. Le tavole di legno sono ancora più adatte. Le verdure sono distese sul pavimento, con paglia o sabbia posizionata tra i singoli strati come isolamento aggiuntivo. Infine, l'affitto è coperto da un pallet o da assi di legno.
Importante per l'installazione di un affitto di terreno è:

• Protezione antigelo
• Protezione dell'arvicola
• Protezione contro l'eccessiva umidità (possibilmente inserire uno strato drenante nel terreno e coprire con un telone)

Nota: Diversi cumuli di terra rendono più facile conservare diversi tipi di verdure separatamente l'uno dall'altro.

Orde di patate

I vassoi per patate sono speciali scatole di legno alte appositamente sviluppate per conservare le patate. Le patate vengono conservate al suo interno in un luogo asciutto, aerato e protetto. La rimozione avviene all'estremità inferiore, in modo che le patate continuino a scivolare verso il basso.
Tuttavia, è anche necessario che le orde di patate si trovino in un luogo buio e fresco. Inoltre, occupano molto spazio ed è difficile dire se le patate iniziano a marcire all'interno.

metodi di conservazione inadatti

Esistono diversi modi per conservare le patate che all'inizio sembrano semplici, ma non sono molto promettenti. Ciò comprende:

• Sacchetti di plastica: le patate dopo un po' sudano e marciscono
• Frigo: troppo freddo e troppo umido a seconda dell'impostazione del dispositivo
• in pentole sul piano di lavoro della cucina: troppo caldo, le patate avvizziscono e invecchiano rapidamente e germogliano più rapidamente
• Nella rete per patate acquistata in negozio: funziona bene solo se conservata in un luogo buio e fresco, se è troppo chiara si formeranno delle macchie verdi sulle patate

Domande frequenti