I più importanti sono presentati brevemente

La granola è una patata medio precoce, prevalentemente cerosa, a polpa gialla. È stata nominata Patata dell'anno 2014.

Varietà di patate

Con oltre 5000 varietà di patate, fare una scelta non è facile. Ci sono patate dalla buccia rossa e gialla, a volte oblunghe, a volte rotonde o ovali. Le patate blu, come la Blue Swede, sembrano piuttosto esotiche.

La varietà di sapori della patata è ancora maggiore. Puoi scegliere tra finemente piccante o fortemente piccante, grasso, nocciolato, dolce, cremoso, burroso e anche con una nota di marzapane.

I tipi di cuoco

Non tutte le patate sono adatte per le patate fritte. Mentre Nicola e Selma si possono tagliare bene dopo la cottura, l'Adretta infarinata si disintegrerebbe in padella. Per le loro diverse proprietà di cottura e lavorazione, i tuberi si dividono in tre I tipi di cottura si dividono in cerosi, prevalentemente cerosi e farinosi Patate.

Le patate cerose come le varietà Sieglinde, Cilena e Vitelotte contengono poco amido. Sono umidi anche dopo la cottura, mantengono la loro consistenza soda e sono facili da tagliare. Possono essere utilizzati per preparare insalate, patate fritte, patatine fritte e gratin.

Agria, Solana, Quarta e Granola appartengono alle patate prevalentemente cerose. Il tuo guscio si rompe facilmente quando cucini. Sono le patate bollite, bollite e fritte ideali.

Le varietà farinose hanno un alto contenuto di amido. Hanno un sapore secco, la loro buccia scoppia durante la cottura e quasi si disintegrano da sole. Sono ideali per schiacciare e frullare. Deliziosi purè di patate, zuppe, gnocchi e frittelle di patate sono preparati da Adretta, Freya e Augusta. Ideale anche come patate al forno.

Ancora più differenze

Un importante elemento di differenziazione è il grado di maturazione delle patate. Si dividono in patate molto precoci e precoci, varietà medio precoci e tardive e molto tardive. Le varietà precoci sono disponibili da giugno raccolto, metà inizio agosto e fine ottobre.

Viene inoltre fatta una distinzione tra patate da tavola e patate commerciali. Mentre alcuni sono nel nostro menu da molto tempo, l'amido, l'alcol, la fecola di patate e le colle sono fatti di patate.

Rossa, gialla o blu: quale patata vorresti?

Quando scegli la tua varietà di patate, dovresti essere guidato dal gusto, dall'uso e dalla durata di conservazione. e a Coltivazione provare qualcosa di nuovo o riscoprire una delle vecchie varietà.

Il classico tra le patate

La patata tedesca più antica nell'elenco delle varietà è la Sieglinde.

• Sieglinde: patata gialla, tuberi lunghi da ovali a lunghi gialli, gusto finemente piccante, cerosa, varietà precoce, insalata, patate lesse, bollite e fritte
• Bintje: grande, tubero giallo, medio precoce, varietà molto produttiva, prevalentemente da cerosa a farinosa, purè di patate, patatine, patata dell'anno 2012
• rosa pigna: forma allungata con aderenze, buccia rosa, polpa gialla, sapore piccante, cerosa, varietà tardiva, insalata, buccia, patata lessa, patata dell'anno 2013

Varietà popolari di patate

Generoso Reddito, le buone proprietà di conservazione e il loro gusto aromatico hanno reso queste patate una delle varietà più apprezzate.

• Linda: patata grande, ovale, gialla, varietà medio precoce, gusto cremoso, da cerosa a prevalentemente cerosa
• Laura: da tonda a ovale, buccia rossa, polpa gialla, grande, cremosa, varietà molto tardiva, prevalentemente cerosa
• Agria: patata tonda a pasta gialla, medio-grande, cottura farinosa dal gusto fine e farinoso, varietà molto tardiva
• Adretta: da tonda ad ovale, tubero di media grandezza, buccia color ocra, polpa gialla, varietà da medio precoce a precoce, cottura farinosa, patata da cantina

patate novelle

• Christa: varietà molto precoce, tubero tondo di media grandezza con buccia gialla e polpa gialla, finemente aromatica, prevalentemente cerosa
• Cilena: patata gialla, cerosa, insalata e patate fritte
• Marabel: patata gialla, leggermente ovale, prevalentemente cerosa
• Rosara: patata a buccia rossa, molto precoce, prevalentemente cerosa
• Margit: patata gialla, da tonda a ovale, di media grandezza, gusto finemente farinoso

Nonna e nonno la conoscono ancora

Dal 17 Nel XIX secolo in Germania sono conosciute le patate, inizialmente coltivate come pianta ornamentale per via dei loro fiori. Il re prussiano Federico il Grande ne riconobbe l'utilità. Su suo ordine, i contadini dovevano coltivare patate nei loro campi e il re di Prussia le fece persino sorvegliare dai suoi soldati.

Molte delle vecchie varietà di patate non sono più disponibili oggi. Per lo più non si sono dimostrati validi nella coltivazione industriale oa causa della loro suscettibilità alle malattie. Sono coltivati ​​ancora oggi da appassionati e agricoltori biologici. Possono essere acquistati da altri giardinieri o su Internet.

• Benedizioni del campo: patate tardive, ad alto rendimento, ovale, tubero da medio a grande, pelle gialla, carne gialla, principalmente da cera a farinosa, salate, purè e patate al forno
• Highland Borgogna Rosso: una delle poche varietà a polpa rossa, buccia da rotonda a ovale, cottura farinosa, varietà medio tardiva, patate al forno e purea
• Croissant Bamberg: forma allungata, buccia da gialla a rosata, polpa gialla, sapore forte, leggermente nocciolato, ceroso, insalata, patate al cartoccio

Provare!

• Blue Swede: da tondi a ovali, tuberi da medi a grandi, buccia viola scuro, polpa blu
  con marmorizzazione, nocciola, farinosa, da media a tardiva
• Vitelotte: patata cerosa, leggermente nocciolata, sapore piccante, buccia nero-viola, polpa marmorizzata viola, insalata e patate al cartoccio
• La Ratte: allungata, varietà gialla, cerosa,
  Patate novelle, nocciola, gusto grasso, pellet, insalata, patate arrosto, gratinate
• Mayan Twilight: oblungo-ovale, buccia maculata giallo-rossa, polpa giallo oro, sapore leggermente di marzapane, varietà medio precoce, patata gourmet

Patate conservabili

Le varietà medio-precoci e tardive sono adatte alla conservazione. In una cantina buia con temperature di 4 - 10 gradi, le patate superano in sicurezza l'inverno. Consigliamo Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula e la nuova varietà Solana Queen Anne.

Suggerimenti e trucchi

All'indirizzo www.bundessortenamt.de è disponibile l'“Elenco descrittivo delle varietà” dell'Ufficio federale delle varietà. Ti offre una panoramica delle varietà di patate consentite in Germania, che al momento sono 210.