Ecco come li fai durare

Dove puoi trovare la chioccia Krause?

La chioccia dal collare (Sparassis crispa), detta anche gallina grassa, è uno dei funghi corallini, che portano il loro nome per un motivo: hanno una forma speciale che è eccezionale nel mondo dei funghi Su. La superficie del fungo, che cresce come un cavolfiore, forma la superficie del fungo, che cresce come un cavolfiore. La chioccia dal collare deve essere soda e quasi bianca quando gli esemplari giovani, più anziani - riconoscibili per il loro colore da bruno scuro a bruno - devono essere lasciati in piedi, hanno un sapore duro e amaro. Non portare con te l'intero fungo, solo le parti bianche e pulite e rimuovi i gambi duri nella foresta. Di solito è possibile trovare il fungo commestibile aromatico direttamente ai piedi dei pini tra luglio e ottobre, e più raramente sotto altre conifere.

Prima dell'asciugatura: pulire accuratamente la chioccia arruffata

Prima di asciugarsi, la chioccia arruffata deve ben pulito perché nelle loro spire si nascondono non solo sabbia, terra e aghi di pino, ma anche tutti i tipi di animali come scarafaggi e lumache. Il modo più semplice per pulire il fungo è tagliarlo a pezzetti (non più di cinque millimetri di spessore per asciugarlo), spolverarli accuratamente di farina e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Questo processo viene ripetuto finché il fungo non è pulito. Tuttavia, è necessario asciugare bene i pezzi di funghi, altrimenti il ​​processo di asciugatura richiederà troppo tempo.

Asciuga bene la chioccia arruffata: ecco come funziona

I pezzi lavati e asciugati della chioccia arruffata non dovrebbero mai essere infilati e lasciati asciugare all'aria: l'umidità li ammufferà e li rovinerà sempre. È meglio far seccare il fungo in forno o in un essiccatore. L'acquisto di un essiccatore o forno di essiccazione è particolarmente utile se si desidera essiccare spesso funghi, ma anche frutta, verdura ed erbe aromatiche. Tuttavia, anche l'essiccazione in forno è abbastanza semplice, ma richiede un tempo relativamente lungo, circa cinque ore. Ecco come lo fai:

• Preriscaldare il forno ad una temperatura compresa tra 50 e 70°C.
• Impostare "Circolazione aria".
• Disporre i pezzi di funghi preparati su una teglia foderata con carta da forno.
• Metti questo nel forno.
• Fissare un cucchiaio di legno o simile tra la porta del forno e il forno. ä.
• Ciò consente all'umidità in uscita di fuoriuscire.

I funghi sono sufficientemente essiccati non appena non possono più essere piegati. Invece, dovrebbero rompersi subito.