Si possono mangiare i finocchi crudi?

Sia come tè, in uno stufato o come verdura indipendente, il finocchio viene utilizzato in molte forme nella nostra cucina domestica. Oltre al gusto, il tubero convince anche con numerosi ingredienti sani. Il consumo crudo sarebbe quindi l'ideale, senza modificare o addirittura distruggere queste sostanze attraverso il calore e la cottura. Ma puoi davvero mangiare il finocchio crudo? E che dire del gambo solido, che secondo numerose ricette pertinenti deve essere rimosso?

Mangia il finocchio crudo

Si crede spesso che sia essenziale cucinare il Foeniculum vulgare prima di mangiare. Numerosi cuochi ne deducono che il gustoso tubero è addirittura velenoso e deve inevitabilmente essere riscaldato prima di essere mangiato. Ma chiaramente non è così. Anzi. Nella cucina vegana il finocchio viene spesso utilizzato crudo per il suo gusto delicato ma aromatico. Che sia come insalata o tagliata a listarelle con varie salse, può essere consumata cruda molto bene e senza preoccupazioni. A differenza della preparazione per riscaldamento, il consumo crudo ha anche il vantaggio che tutti i suoi preziosi ingredienti vengono completamente conservati e ne beneficiano il consumatore:

• Vitamine A, B e C.
• Oli essenziali come mircene, anetolo e finocchio (decisi anche per il gusto tipico)
• Silice
• Acido folico
• Sali minerali
• Oligoelementi
• Minerali come calcio, potassio e magnesio
• Amido vegetale

Gli ingredienti tossici, tuttavia, non sono noti. Anzi. L'ombrella funziona anche attraverso la combinazione di numerose sostanze che contiene lenitivo per lo stomaco ed è considerato un pasto leggero e digeribile.

Consiglio: Per il suo profumo delicato, il finocchio è molto adatto anche per far conoscere ai bambini le verdure crude e le verdure in genere! La sua consistenza croccante, ma non troppo dura, è divertente da sgranocchiare e consumare a parte.

Mangia crudo - ma giusto!

È un fatto verificabile che molte persone consumano il Foeniculum vulgare solo cotto. Il motivo non è certo che la pianta sia velenosa. Piuttosto, è più probabile che tu non mangi cibi crudi piante di finocchio La ragione di ciò è che la pianta è molto sensibile e forma facilmente punti di pressione. Questi tendono a marcire rapidamente, il cui sapore può irradiarsi in ampie aree del tubero. Inoltre, sabbia e sporco tendono ad accumularsi tra gli strati simili a cipolla, che possono lasciare la pianta commestibile, ma possono facilmente rovinare il godimento del godimento. Consumato a crudo, si consiglia quindi di considerare i seguenti passaggi:

• lavare molto bene
• Eliminare i punti di pressione
• In alternativa: staccare l'intero strato con i punti di pressione rivolti verso il basso
• Verificare la presenza di sabbia tra gli strati prima del consumo
• Se è molto sporco, allentare gli strati e lavare e preparare separatamente
• Spazzolare accuratamente le radici o rimuoverle

lo stelo

Ora però sorge anche la domanda su come stanno le cose con il fusto della pianta. Se credi a numerosi libri di cucina, questo deve essere rimosso prima di mangiare. Ancora una volta, il motivo non è sicuramente il fatto che sia velenoso. È commestibile, ma rispetto al resto del tubero è molto più duro e compatto e ne rende molto più difficile l'utilizzo. Anche se il cuore del tubero potrebbe teoricamente essere mangiato crudo, in realtà vale la pena cuocerlo e quindi ammorbidirne la sostanza.

Consiglio: Gli steli sono molto simili all'area dello stelo. Sono anche molto legnosi, ma hanno un aroma molto più forte. Anche loro vanno cotti prima del consumo. Ma non sono affatto velenosi anche crudi!

Nuova domanda - vecchia risposta

La famosa e stimata guaritrice Hildegard von Bingen ha riconosciuto il Foeniculum Vulgare come uno dei pochi rimedi universali sani al 100%. Ha detto che indipendentemente da come viene consumato, il finocchio è in grado di rendere felici le persone. È adatto anche per riscaldare, stimolare la sudorazione e favorire la circolazione sanguigna. Hildegard von Bingen attribuisce inoltre al finocchio e ai suoi semi effetti disinfettanti e un miglioramento dell'alito umano.

Dalla formulazione usa “comunque si mangia” per il tipo di consumo dedurre che il riscaldamento o addirittura l'ebollizione circa 1000 anni fa non era considerato assolutamente necessario divennero. Allo stesso tempo, von Bingen non limita in alcun modo il godimento, quindi questa dovrebbe essere una prova sufficiente che niente di velenoso nel finocchio è. Sostanzialmente innocui sono quindi:

• radice
• tubero
• gambo
• gambi
• fogliame
• Semi

Consiglio: Oggi i semi di finocchio si trovano spesso sugli scaffali delle spezie come componente indipendente della pianta. Si usano per insaporire le pietanze e sono adatte sia a piatti crudi che cotti.