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Sbucciare i pomodori - passo dopo passo

Il peeling della pelle non è necessario quando si mangiano pomodori freschi, a meno che la pelle non causi problemi digestivi. I pomodori sono spesso usati come aggiunta a vari arrosti o come base per salse. Il pomodoro si disintegra durante la cottura, ma la sua pelle non scuoce. Quindi ci sono sempre pezzi di pelle piccoli o più grandi visibili nel piatto. Se vuoi creare un menu visivamente eccellente, puoi sbucciare i pomodori prima di usarli.

1. Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente. Il pomodoro deve essere maturo e sodo. Gli esemplari fangosi o già rugosi sono difficili da spellare.
2. Eliminate ogni picciolo dal pomodoro e l'estremità del gambo (usate un coltello affilato).
3. Incidere il pomodoro con un coltello affilato a forma di croce opposta alla base del gambo.
4. Riempi una pentola d'acqua e scaldala.
5. Non appena l'acqua bolle, mettici dentro i pomodori. È meglio usare una spatola scanalata per questo.
6. Fate cuocere i pomodorini nell'acqua per circa mezzo minuto.
7. Togliete il pomodoro con la schiumarola e mettetelo subito in una ciotola di acqua fredda. In questo modo il processo di cottura iniziato viene bruscamente interrotto. Il pomodoro rimarrà sodo, ma la sua pelle si strapperà e potrà essere sbucciata a strisce.
8. Ora usa un coltello affilato per togliere la pelle del pomodoro a striscioline.

Oltre a rendere la pelle facile da staccare, sbollentare i pomodori ha un altro benefico effetto collaterale.
Il breve riscaldamento e la successiva tempra rallentano la maturazione del pomodoro, si conserva più a lungo in frigorifero. Rinfresca anche il colore del pomodoro e quando si stacca la buccia si eliminano anche i nitrati e i residui di pesticidi in esso contenuti.
I pomodori pelati non solo hanno un aspetto migliore, sono anche più sani.

Pelare i pomodori al microonde

Sebbene questo metodo faccia risparmiare tempo, dovrebbe essere usato con cautela. Non devi distogliere lo sguardo dal dispositivo e in realtà scaldare i pomodori solo per pochi secondi. Se riscaldati troppo a lungo, i pomodori scoppieranno e l'interno del microonde assomiglierà a un campo di battaglia.

1. Lavate i pomodori e privateli del picciolo e delle sue radici.
2. Incidere il pomodoro sul lato opposto del gambo trasversalmente con un coltello.
3. Metti il ​​pomodoro su un piatto nel microonde.
4. Imposta il livello di riscaldamento a 650 watt. Un wattaggio più alto farà scoppiare il pomodoro.
5. Scaldare il pomodoro per 20 secondi. Se il pomodoro resta in forno più a lungo, prima diventerà pastoso, poi scoppierà.
6. Togliere il pomodoro dal micro e togliere la pelle a striscioline con il coltello.

Usa pomodori pelati

Il piatto classico con i pomodori pelati è la salsa di pomodoro o la pappa al pomodoro. Per fare questo, i pomodori vengono sminuzzati con un mixer e schiacciati dopo averli pelati.

Per la salsa, far appassire le cipolle e l'aglio tritati e sfumare con la passata di pomodoro. Se la salsa è ancora troppo densa, può essere affinata con un goccio di vino rosso o panna. Se non vuoi alcol o panna, aggiungi del brodo vegetale.
Assaggiate la salsa e versatela sugli spaghetti appena cotti. Cospargete ancora un po' di parmigiano grattugiato e la pasta italiana è pronta.

Procedere allo stesso modo per la zuppa di pomodoro. Anche qui, soffriggere le cipolle e l'aglio, versare sopra il purè di pomodori e aggiungere il brodo alla zuppa cremosa. Affinare la zuppa con un goccio di panna. Aggiustare di sale e pepe e poi spolverare con un po' di prezzemolo tritato. Il riso cotto è buono come una zuppa.

Se si vogliono aggiungere i pomodori pelati ad un'insalata mista, si consiglia di togliere il torsolo ai pomodori dopo averli spellati. Per fare questo, tagliare a metà il pomodoro con un coltello affilato e rimuovere i semi con un cucchiaino.