Raccolta delle uva spina: quando sono mature? Informazioni sul tempo di raccolta

Facile da curare, tollera l'ombra parziale e i frutti sono agrodolci sulla lingua. L'uva spina fa parte della cucina dell'Europa centrale da secoli e viene consumata cruda o lavorata come composta. A molte persone piace raccogliere le bacche, anche se non vengono risparmiati solo i cespugli nel proprio giardino, ma anche le forme selvatiche nelle foreste e nei cespugli. Il momento della raccolta è fondamentale, così come lo è quando questi sono maturi e digeribili per lo stomaco.

Tempo di raccolta

Lo sai che? Potete trovare uva spina (bot. Ribes uva-crispa) durante la tua passeggiata nella foresta e le bacche sembrano così buone da mangiare. In pochissimo tempo vengono colti e atterrati in bocca. Il sapore ancora leggermente acidulo si diffonde e dopo qualche ora si avverte un po' di fastidio allo stomaco. Allora le uva spina non erano del tutto mature. Quando raccogli le bacche non dipende solo dal periodo di raccolta. Anche il tempo di maturazione gioca un ruolo importante qui, poiché le bacche vengono raccolte in base alla loro destinazione d'uso. Tuttavia, il tempo di raccolta generale si svolge come segue.

• bacche acerbe: Inizio maggio - giugno, a seconda del tempo
• bacche mature: giugno - fine agosto

Le uva spina possono essere raccolte teoricamente due volte l'anno a causa dei loro diversi usi. Tuttavia, si deve tener conto del loro uso e di come il momento influisca sui possibili usi. Le seguenti posizioni hanno un forte effetto sulla formazione del frutto e nella maggior parte dei casi è prevedibile una resa inferiore.

• località in pieno sole: troppo sole senza ombra brucia foglie, fiori e frutti
• Secchezza: i luoghi asciutti garantiscono anche una resa del raccolto inferiore, poiché questo stressa le piante

È quindi meglio scegliere cespugli per il raccolto che abbiano abbastanza ombra disponibile, ad esempio nelle foreste o vicino agli alberi da frutto. E non preoccuparti. Evita le spine con guanti da giardinaggio, vestiti a maniche lunghe e un po' di pazienza.

Consiglio: Si noti che lo sviluppo dei frutti acerbi può essere ritardato a maggio se si sono verificate gelate tardive. Ribes uva-crispa è molto robusto e resiste bene alle temperature in Germania, ma può Il gelo ha un effetto negativo sulla formazione dei fiori, che inevitabilmente porta a un raccolto più tardivo con una resa inferiore Potere.

raccolto

Quando raccogliere le bacche?

L'uva spina è una di quelle piante che possono essere utilizzate in diversi modi. Vengono messi in discussione i due livelli di maturità di seguito elencati.

Bacche acerbe

L'uva spina acerba si sviluppa molto presto e può essere raccolta facilmente da maggio con il bel tempo. A questo punto sono ancora un po' più piccoli e molto acidi. Anche gli adulti fanno una smorfia quando sono immaturi. Inoltre, il guscio è ancora molto spesso in questa fase e può scoppiare un po' nello stomaco, poiché è piuttosto difficile da digerire. Non dovresti mangiare i frutti acerbi crudi, ma puoi fare molto con loro se li elabori nei seguenti elementi.

• compost
• marmellata
• succo
• Guarnizione per torta

Selezione verde

il Selezione verdeQuesto è il nome dato alla raccolta delle uva spina acerbe e viene utilizzato principalmente per l'ulteriore conservazione delle bacche. Poiché i frutti di Ribes grossularia, altro nome della specie, non possono essere trasportati a maturazione vengono raccolti in grandi quantità solo allo stato immaturo per un'ulteriore lavorazione Potere. Per questo motivo, al supermercato di solito troverai solo uva spina verde, estremamente acida, che puoi quindi elaborare. Il vantaggio: la selezione verde contiene molta pectina rispetto ai frutti maturi, il che rende superfluo l'uso di un agente gelificante aggiuntivo per ulteriori lavorazioni.

bacche mature

L'uva spina inizia a maturare commestibile da giugno, di solito a metà giugno e questo processo continua fino alla fine di agosto. Ogni giorno le bacche diventano più grandi, cambiano colore, ad esempio in un rosso vivo, e l'aroma diventa sempre più dolce. Sapevi che i frutti maturi del Ribes uva-crispa hanno il secondo più alto contenuto di zuccheri delle bacche locali dopo l'uva da tavola e l'uva? Tuttavia, questa dolcezza si raggiunge solo verso la fine della stagione del raccolto. Tuttavia, sono maturi entro la metà di giugno. I possibili utilizzi da questa fase in poi sono i seguenti.

• Gelatina: Da metà giugno a inizio luglio
• Marmellata: Da metà giugno a metà luglio
• consumo crudo: Da metà luglio a fine stagionatura

Poiché da metà luglio non è quasi più possibile trasportare le bacche mature, da questo momento in poi vengono raccolte e rosicchiate direttamente dal cespuglio. Se effettuate insieme la selezione verde e la raccolta dei frutti maturi durante l'anno, potrete gustarli da maggio a fine agosto. Varietà diverse non influiscono sulla durata della raccolta e del periodo di maturazione.

Consiglio: Puoi dire se il tuo cespuglio di uva spina è stato ben curato dall'abbondanza di bacche. Più i rami si piegano sotto il peso delle bacche, maggiore è la resa e migliore è la resa della pianta.