Perché dovresti innaffiare i fagioli?
I fagioli secchi sono molto duri e impiegano molto tempo a cuocere finché non diventano morbidi. Anche questo è uno dei motivi per cui i fagioli vanno annaffiati: il tempo di cottura si riduce almeno della metà. Ma l'irrigazione ha anche altri motivi: i fagioli contengono sostanze che non possiamo digerire, come il galattosio, un carboidrato. Poiché queste sostanze sono incompatibili con noi, causano flatulenza. Durante l'ammollo, queste sostanze si sciolgono e finiscono nell'acqua. Questo rende i fagioli più facili da digerire e non ci mette in situazioni imbarazzanti.
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Come mettere in ammollo i fagioli correttamente?
Affinché l'irrigazione dispieghi tutti i suoi effetti positivi, dovresti procedere come segue:
- Lava bene i fagioli
- Mettere i fagioli in una casseruola sufficientemente grande (almeno quattro volte l'area che occuperanno i fagioli) e riempire la casseruola con il doppio di acqua
- Lasciare in ammollo i fagioli per una notte
- La mattina dopo, versare l'acqua e sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui
- Ora puoi cucinare e preparare i tuoi fagioli come desideri
Una deliziosa ricetta per uno stufato di fagioli vegetariano
Hai bisogno:
- 200 g di fagioli bianchi secchi
- 400 g di pomodori cotti e pelati
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 100 g di porro
- 200 g di carote
- 5 gambi di sedano
- 1.2l brodo vegetale
- 200 ml di vino rosso
- olio d'oliva
- aglio
- sale
- Pepe
- rosmarino
- timo
- Peperoncino
Quindi procedi come segue:
- Mettere a bagno i fagioli per una notte come descritto sopra e sciacquare bene
- Fate bollire da uno a tre spicchi d'aglio (a seconda dei vostri gusti) con abbondante olio d'oliva e peperoncino
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino rosso e il brodo vegetale oltre ai fagioli e far cuocere per un'ora e mezza
- Quindi aggiungere le verdure tritate e le spezie e lasciare cuocere lo stufato per un'altra mezz'ora.
- Dieci minuti prima della fine della cottura potete aggiungere facoltativamente 100 g di pasta oppure potete servire lo spezzatino con il pane.
Suggerimenti
Anche se non vuoi mangiare i fagioli ma piuttosto seminarli, è consigliabile farlo prima semina in procinto di ammollo dopo. Ciò aumenta la capacità di germinazione.
