Meglio congelare i germogli di soia in eccesso
I germogli di soia sono tipici della cucina asiatica e sono quindi saldamente nella gamma dei negozi di alimentari dell'Estremo Oriente in questo paese. Di solito vengono confezionate in grandi quantità, ma le piantine non si mantengono fresche per un tempo particolarmente lungo. Quindi, se non vuoi mangiare asiatico tutti i giorni, devi congelare i germogli sani.
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Anche le barre che hai coltivato sul davanzale della finestra dovrebbero essere consumate rapidamente o congelate.
Nota:
Sapevi che i cosiddetti germogli di soia disponibili in commercio non germogliano dai semi di soia? In realtà, queste sono principalmente piantine di fagioli mung.
Congelare i germogli di soia in due modi
I germogli di soia freschi possono essere congelati in due modi.
- crudo, senza ulteriore lavorazione
- sbollentato brevemente
Per entrambi i tipi vale quanto segue: Utilizzare sempre germogli freschi e impeccabili.
Congelare i germogli crudi
Il modo più semplice per congelare i germogli è semplicemente porzionarli in piccoli sacchetti da freezer e metterli nel congelatore. Prima di farlo, vanno sciacquate brevemente in un colino sotto l'acqua corrente e poi scolate bene.
Sbollentare brevemente i germogli
I germogli di soia contengono molta acqua, che fa scoppiare le cellule a causa delle temperature di congelamento e di conseguenza i germogli diventano più morbidi. Affinché i germogli di soia mantengano parte del loro morso, si consiglia di sbollentarli brevemente prima di congelarli.
- Sbollentare i germogli in acqua bollente per tre minuti.
- Quindi sciacquare i germogli in acqua ghiacciata per altri tre minuti.
- Fate scolare bene i germogli di soia.
- Porziona i germogli in piccoli sacchetti per il congelatore, solo quanto ti servirà in un secondo momento.
Periodo di validità e ulteriore utilizzo
La durata di conservazione dei germogli di soia congelati è di un anno. Una volta scongelati, non devono essere ricongelati.
Per zuppe calde e piatti wok, i germogli surgelati possono essere prelevati direttamente dal congelatore.
Per piatti come le insalate, dove vengono lavorati crudi, dovrebbero essere scongelati in anticipo. Tuttavia, è sufficiente mettere la busta freezer con i germogli in frigorifero per circa due ore. Lasciare scolare bene i germogli scongelati prima di riutilizzarli.
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